Tort kalladega

Kammerkoori kontserdile järgnevaks peoks valmis mustika-toorjuustutort. Kuna repertuaaris oli ka Eric Whitacre "With a lily in your hand", siis tegin tordile kallad peale.

Brita tort mustikatega

Võtsin täna esimest korda ette Brita tordi küpsetamise. Retsepti leidsin Nami-Namist. Sealne retsept näeb küll ette maasikate kasutamist, aga mustikatega tehes tuli väga hea.

Põhi

• 150 g pehmet võid
• 125 g suhkrut (1.5 dl)
• 3 muna kollast
• 110 g nisujahu (2 dl)
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima

Vahusta pehme või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Lisa jahusegu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas sinna peale.

Kate

• 3 munavalget
• 170 g suhkrut (2 dl)
• 1 tl vanillisuhkrut
• 25 g mandlilaaste (mina jätsin need ära)

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taina peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne.

Vahele

• 4 dl 35% rõõska koort
• 2 kuni 3 sl suhkrut
• 2.5 dl mustikaid

Lase tordipõhjal jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks. Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele.

Vahusta koor suhruga ja määri tordipõhjale. Siis laota peale mustikad. Kata teise tordipõhjaga.
Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.

Vahetult enne serveerimist kaunista mustikatega.

Mustikamuffinid

Leidsin selle retsepti raamatust "Dishing Up Maine". Instruktsioonid toon ära pisut muudetud kujul.

• 4.8 dl jahu
• 0.8 dl suhkrut
• 0.6 dl pruuni suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0.75 tl soola
• 1.8 dl piima
• 2 muna
• 5 sl sulatatud võid (70 g)
• 2.4 dl mustikaid
• peale raputamiseks suhkrut ja kaneeli

Sega keskmise suurusega kausis jahu, suhkur, pruun suhkur, küpsetuspulber ja sool.

Väikses kausis klopi munad, piim ja sulatatud või ja vala jahusegusse. Sega õrnalt.

Pane supilusikatäis tainast igasse võitatud või pabervormiga vooderdatud muffinivormi. See järel pane igasse vormi lusikatäis mustikaid. Mustikate peale pane veel paar supilusikatäit tainast. Kõige peale raputa suhkru ja kaneeli segu.

Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Mustikaruudud

Leidsin selle retsepti Brooke Dojny raamatust "The New England Clam Shack Cookbook". Retsept on imelihtne ja tulemus väga maitsev.

• 3.5 dl jahu
• 3.5 dl suhkrut
• 140 g võid
• 2 muna
• 5 dl mustikaid
• 2 sl suhkrut
• 2 tl kaneeli

Suures kausis sega jahu ja suhkur. Lisa sulatatud või ja kergelt klopitud munad ja sega puulusikaga ühtlaseks. Lisa mustikad ja sega õrnalt läbi.

Väikeses kausis sega suhkur ja kaneel.

Vala tainas võiga määritud vormi (23 cm x 33) või ahjuplaadile. Tainas on päris kleepuv, nii et kõige lihtsam on seda laiali ajada märja käega.

Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Siis raputa peale suhkru-kaneelisegu ja küpseta veel 5 minutit.

Mustikavorm (Blueberry buckle)

Praegu on mustikate hooaeg. Oleme nüüd mitmel päeval jutti mustikaid jäätise peale pannud. Aga eile otsustasin nendest hoopis mustikavormi teha. Retsept on Salme Masso raamatust Rahvaste toite, mille leidsin taas Nami-Namist.

Tainas

• 60 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 2 dl nisujahu
• 0.5 tl soola
• 1.5 tl küpsetuspulbrit
• 0.25 tl kaneeli
• 0.7 dl piima
  

Täidis

• 4 dl mustikaid
• sidrunit (1 sl mahla)

Kate

• 1.5 dl suhkrut
• 1 dl nisujahu
• 0.25 tl kaneeli
• 50 g võid

Vahusta või, munad ja suhkur. Sõelu juurde jahu ja maitseained. Lisa piim. Sega ühtlaseks ja vala tainas võiga määritud koogivormi. Mina kasutasin 22 x 22 cm panni.

Sega mustikad ja sidrunimahl. Jaota mustikad tainale.

Tükelda külm või suhkru, jahu ja kanneliga ning puista marjadele.

Küpseta 180 kraadi juures 35 minutit või kuni pirukas on pealt helepruun.