Rabarbrikook

Täna ostsin kohalikust talust esimesed rabarbrid. Nuputasi tükk aega, mida neist teha. Lõpuks otsustasin "kõige parema beseekattega kreemja rabarbripiruka" kasuks.

Inspiratsioon tuli Juci Nami-Nami postitusest, aga kuna mul oli külmutuskapis täpselt kaks muna ja tema retsept nägi ette nelja muna kasutamist, siis vaatasin veel ringi Nami-Nami foorumis Rabarber! Sealt leidsin Elina ja Thredahlia retseptid. Kolme retspti põhjal valmis mul järgmine kook.

Põhi

• 200 g jahu
• 45 g suhkrut
• .25 tl soola
• 100 g külma võid
• 1 munakollane
• 1 sl vanillijogurtit

Täidis

• 250 g rabarbrit
• 1 sl suhkrut
• 0.5 dl pruuni suhkrut
• 0.5 tl kaneeli
• 0.5 tl kardemoni
• 0.75 sl jahu
• 1 munakollane
• 1.5 dl rõõska koort (35%)
• 1 tl vanilliekstrakti

Kate

• 2 munavalget
• 4 sl suhkrut (2 sl suhkrut munavalge kohta on miinimum)

Sega jahu, suhkur ja sool. Haki juurde külm või. Sega juurde munakollane ja jogurt ja sõtku ühtlaseks tainaks. Vajuta tainas lahtikäiva koogivormi põhjale ja külgedele, roka kahvliga augud sisse ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Puhasta ja tükelda rabarber. Sega juurde 1 sl suhkrut. Umbes kümne minuti pärast vala üleliigne vedelik ära. Lisa pruun suhkur, kaneel, kardemon ja jahu. Laota rabarbri-suhkrusegu tainale.

Klopi lahti munakollane ja lisa rõõsk koor ning vanilliekstrakt. Vala segu koogile. Küpseta kooki veel 20 minutit.

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kata kuum kook munavalgevahuga. Küpseta 175 kraadi juures, kuni kook on pealt kuldne.

Söö samal päeval.

Rabarbrimuffinid

Kuna külmutuskapis oli kaks pikka rabarbrivart, mis hädasti vajasid kasutamist, siis tegin hommikul laari rabarbrimuffineid. Retsept oli omalooming Nami-Nami maailma parimate rabarbrimuffinite retsepti ainetel.

• 2 muna
• 1.2 dl pruuni suhkrut
• 3 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0.25 tl söögisoodat
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• näputäis soola
• 200 g hapukoort
• 50 g sulatatud võid
• 400 g tükeldatud rabarbrit

Vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor ja jahtunud sulavõi.

Sega kuivained omavahel. Lisa munavahule ja sega puulusikaga.

Lisa rabarbritükid.

Täida paberist muffinivormid ääreni.

Küpseta 190 kraadises ahjus 25 kuni 30 minutit.

"Vahtkummikook" rabarbriga

Ühes Nami Nami foorumis oli juttu naljakatest nimedest, mis erinevates peredes toitudele on pandud. Lapsepõlvest tulid mul meelde saunapäevakook ja vahtkummikook. Ema käest sain paari päeva eest mõlemad retseptid ja otsustasin ka kohe vahtkummikooki teha.

Kuna praegu on rabarbrihooaeg, siis tegin vahtkummikooki rabarbriga. Aga sellele koogile sobivad peale ka värsked marjad või õunad.

Ema retseptis olid mõõtühikuteks klaasid ja pakid. Lisan omalt poolt ka milliliitrid ja milligrammid. Sellest saab suure plaadi täis.

• 1 klaas hapukoort (200 ml)
• 1 pakk võid (200 g)
• 2 klaasi suhkrut (400 ml)
• 4 muna
• 3 klaasi jahu (300 ml)
• 3 tl küpsetuspulbrit
• Peale raputamiseks marju, õuna või rabarberitükikesi, kaneeli ja tuhksuhkrut

Klopi munad suhruga. Lisa sulatatud ja pisut jahtunud või ning hapukoor.

Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa munasegule. Vala ahjuplaadile. Puista peale rabarbritükikesed ja kaneel.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Enne serveerimist võid peale raputada ka tuhksuhrut.

Kuna mina küpsetasin pisikesele seltskonnale, siis tegin ainult poole koguseks. Küpsetamiseks kasutasin 23 cm panni.