Brita tort maasikate ja mustikatega

Tegin nädalavahetusel ümmarguse Brita tordi Nami-Nami retsepti järgi.
Jagasin taina kahe küpsetuspaberiga kaetud plaadi vahel. Paberile olin joonistanud umbes 23 cm läbimõõduga ringid, mille ma siis tainaga katsin. Tainale määrisin peale beseekihi.
Küpsemise käigus valgusid küll koogipõhjad pisut laiali, aga nad säilitasid ilusa ümmarguse kuju ja tainas plaadilt maha ei voolanud. Nii et nii võib teine kordki Brita torti teha.
Vahele läksid vahukoor ja maasikad. Kaunistuseks kasutasin maasikaid ja mustikaid.

Beseekorvid e. mini-Pavlovad

Sügavkülmutusse oli kogunenud suurem hunnik munavalgeid. Algselt oli plaan teha pavlovat, aga kuna sööjaid oli täna ainult kolm, otsustasin väikeste beseekorvide kasuks. Retsepti leidsin Nami-Namist. Kohvi jätsin retseptis välja. Serveerisin korvikesi vahukoore ja mustikatega.

Beseetort "Pavlova"

Võtsin kokku julguse ja tegin pavlovat. Pavlova retsepte on internetis palju. Mina kasutasin Gale Gandi retsepti.

• 4 munavalget (toatemperatuuril) (munakollastest tegin sidruni-apelsinivõiet)
• 1/8 tl viinakivi
• 1/8 tl soola
• 2.4 dl suhkrut
• 1.5 tl maisitärklist
• 1 sl punase veini äädikat
• 0.5 tl vanilliekstrakti (mina unustasin selle lisada)

Vahusta munavalged, viinakivi ja sool õrnaks vahuks (paar minutit). Lisa suhkur, maisitärklis, äädikas ja vanilliekstrakt. Vahusta tihedaks ja läikivaks vahuks (umbes 8 minutit).

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, millele alumisele küljele on joonistatud 23 cm läbimõõduga ring.

Tõsta lusikaga vaht paberile, nii et kogu ring on kaetud. Seda küll retseptis ei olnud ette nähtud, aga mina tegin servad pisut kõrgemad, et pärast oleks kergem õõnsusesse vahukoort panna.

Küpseta 175 kraadi juures 10 minutit. See järel alanda kuumus 150 kraadile ja küpseta veel 45 minutit, kuni besee on õrnalt pruunikaks muutunud (peaks olema rohke kreemiga kohvi värvi).

Keera tuli kinni, jäta ahjuuks irvakile ja lase koogil ahjus aeglaselt jahtuda.

Pane jahtunud beseepõhi serveerimisalusele.

Serveerimiseks

• 3 dl rõõska koort (35%)
• 2 sl pruuni suhkrut
• marju ja puuvilju (mina kasutasin vaarikaid ja maasikaid)

Vahusta rõõsk koor suhrkuga. Kata beseepõhi vahukoorega. Kaunista marjadega.

Maasikatort vahukoore ja mascarponekreemiga

4. juulil võtsime kodus külalisi vastu. Kuna nagunii oli tordi tegemine, siis otsustasin teha tordi USA iseseisvuspäeva auks Ameerika lipu värvides. See oli lihtne - punased maasikad, sinised mustikad ja valge vahukoor.

Koogipõhi
See retsept on pärit ühest vanast Better Homes and Gardens kokaraamatust.

• 6 dl jahu
• 4.8 dl suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0.5 tl söögisoodat
• näpu otsa täis soola
• 3.2 dl petti e. võipiima
• 100 g toasooja võid
• 1 tl vanilliekstrakti
• 4 munavalget

Sega kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lisa pett, või ja vanilliekstrakt. Mikserda paar minutit. Lisa munavalged ja mikserda veel paar minutit.

Jaga tainas kahe 23 cm küpsetuspaberiga kaetud ja rasvainega määritud koogivormi vahel. Küpseta 175 kraadi juures umbes 35 minutit.

Täidis

• 0.5 l maasikaid
• riivitud sidrunikoort (poole sidruni jagu)
• sidrunimahl (poole sidruni jagu)
• 1 sl suhkrut
• 250 g toasooja mascarponet
• 1.2 dl rõõska koort (35%)

Pese ja puhasta maasikad. Lisa sidrunikoor, sidrunimahl ja suhkur ja sega õrnalt.

Vahusta mascarpone ja rõõsk koor. Pane pool kogusest ühele koogipõhjale. Torka kreemi sisse maasikad. Kata maasikad ülejäänud kreemiga. Kõige peale pane teine koogipõhi.

Pane kook mitmeks tunniks külmutuskappi.

Toorjuustuga tugevdatud vahukoor

Toorjuustuga tugevdatud vahukoor on täitsa vahukoore moodi, aga hoiab tunduvalt paremini oma vormi.

• 250 g Philadelphia toorjuustu
• 4.8 dl rõõska koort (35%)
• 1 dl suhrut

Vahusta toorjuust suhkruga. Lisa rõõskkoor ja vahusta tugevaks vahuks.

Kata koogi küljed ja pealmine vahukoorega. Kaunista maasikate ja mustikatega.

Võibiskviit maasikavahukoorega

Täna tahistasime Matti ema sünnipäeva. Lõunatasime restoranis, aga õhtust sõime kodus. Põhiroaks oli maasikapizza ja magustoiduks oli võibiskviit maasikavahukoorega.

Võibiskviit
Võibiskviidi retsepti leidsin Nami-Namist.

• 100 g võid
• 1 dl suhkrut (85 g)
• 3 muna
• 2 dl nisujahu (110 g)
• 0.5 tl söögisoodat

Ühes kausis vahusta või koos 3/4 suhkruga. Lisa ükshaaval munarebud ja vahusta.

Teises kausis vahusta munavalged ülejäänud suhkruga tihedaks vahuks. Lisa 1/3 munavalgevahust vahustatud võimassile ja sega õrnalt. See järel sega juurde jahu ja sooda ja lõpuks ülejäänud munavalge.

Küpseta 180-200-kraadises ahjus 20 kuni 25 minutit.

Maasikavahukoor

• 2 dl rõõskakoort (35%)
• 0.5 sl tuhksuhrut
• 0.5 dl püreestatud maasikaid

Ühes kausis vahusta koor. Teises kausis tambi maasikad või püreesta saumikseriga. Lisa vahukoor maasikapüreele ja sega õrnalt.

Maasikapizza

Eile sõime elus esimest korda maasikapizzat ja see oli imeline - kitsejuustu, palsamiäädika ja rukolaga. Täna püüdsime kodus järgi teha. Kuna poodi keegi minna ei viitsinud, siis tuli teha paar asendust.

• ühe pizza jagu tainast (taina tegi Matt Ciril Hitzi retsepti järgi)
• paar supilusikatäit oliiviõli
• 8 maasikat
• 8 lehte basiilikut
• 8 musta oliivi
• 2 sl sinihallitusjuustu
• 1 sl palsamiäädikat

Rulli tainas 24 cm läbimõõduga hästi õhukeseks kettaks.

Määri tainas oliiviõliga, jättes sentimeetri jagu äärt paljaks.

Laota tainale poolitatud maasikad, ribadeks lõigatud basiilik ja poolitatud oliivid. Peale raputa sinihallitusjuust.

Küpseta 260 kraadi juures 5 minutit. Enne serveerimist sirista peale palsamiäädikas.

Maasikakrõbedik e. maasikavorm krõbeda kaerahelbekattega

Eile ostetud maasikad tuli kiiremas korras ära kasutada. Kuna sööjaid on praegu vähevõitu, siis ei hakanud mingit uhket kooki või pirukat küpsetama ja tegin hoopis krõbediku. Retsept on imelihtne.

• 4 sl võid
• 2.5 dl kaerahelbeid
• 1.25 dl pruuni suhkrut
• 1 tl kaneeli
• 5 dl viilutatud maasikaid

Sulata või tasasel tulel. Lisa kaerahelbed, suhkur ja kaneel. Sega ja eemalda tulelt.

Pane maasikad ahjuvormi. Raputa peale kaerahelbesegu.

Küpseta 190 kraadi juures 15 minutit. Serveeri vaniljejäätisega.

Shokolaaditort maasikatega

Sel nadalavahetusel tähistasime Matti vanaema 90. sünnipaeva. Selleks puhuks tahtsin ma valmistada midagi suvist ja pidulikku. Shokolaad ja maasikad tundus olevat hea kombinatsioon ...
Tordipõhi

Selle retsepti leidsin taas raamatust Rose's Heavenly Cakes.

• 42 g kakaopulbrit
• 1.2 dl keevat vett
• 2 muna (toa temperatuuril)
• 3 sl vett
• 1.5 tl vanilliekstrakti
• 3.7 dl jahu
• 200 g suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0.5 tl soola
• 113 g võid (toatemperatuuril)
• 2 sl toiduõli
• umbes 200 g maasikamoosi

Kuumuta ahi 175 kraadile.

Väikeses kausis sega kakaopulber ja keev vesi ja lase umbes pool tundi jahtuda.

Teises kausis sega munad, 3 sl vett ja vanilliekstrakt.

Miksrikausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa või, toiduõli ja kakaosegu. Mikserda paar minutit. Lisa pool munasegust ja mikserda 30 sekundit. Lisa ülejäänud munasegu ja mikserda veel 30 sekundit.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ja võiga määritud koogivormi (23 cm). Küpseta 30 kuni 40 minutit. Lase koogil 10 minutit jahtuda koogi vormis. Siis võta kook vormist välja ja lase lõplikult jahtuda.

Lõika koogipõhi pooleks ja määri vahele maasikamoosi.

Tumeda shokolaadi ganache

• 225 g tumedat shokolaadi
• 2.5 dl rõõska koort (40%)
• 2 tl vanilliekstrakti

Kuumuta koor ja sulata shokolaad vesivannis. Lisa vanilliekstrakt ja sega õrnalt. Lase jahtuda.
Vala jahtunud (kuid endiselt vedel) ganache koogile. Pane kook külmutuskappi.

Valge shokolaadi ganache

• 100 g valget shokolaadi
• 60 ml rõõska koort (40%)
• 10 g võid

Kuumuta koor ja sulata valge shokolaad vesivannis. Lisa või ja sega õrnalt. Lase jahtuda.

Kaunista tort oma maitse järgi valge shokolaadi ja maasikatega.

Maasikatort

Nami-Namis on praegu käimas maasikatordi-teemaline kooskokkamine. Leidsin retseptikogust maasikatordi retsepti, mis hädasti vajas pilti.

Tordipõhi

• 150 g nisujahu (2.5 dl)
• 100 g külma võid
• 3 sl tuhksuhkrut
• 1 munakollane

Haki või jahuga puruseks. Lisa suhkur ja munakollane. Sega ühtlaseks tainaks.

Suru tainas pirukavormi põhjale ja servadele. Pane vorm tunniks ajaks külma.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni põhi on kuldne. See järel lase põhjal jahtuda.

Täidis

• 500 g terveid värskeid maasikaid
• 1.5 dl tükeldatud värskeid maasikaid
• 1.5 dl vett
• 1 dl suhrut
• 0.5 dl pruuni suhkrut
• 2 sl maisitärklist

Originaalretsept nägi ette maasikamoosi ja želatiinilehtede kasutamist. Kuna maasikamoosi ja želatiinilehti mul käepärast ei olnud ja viimane želatiinipuru kasutamine läks aia taha, siis otsustasin moosi ise keeta ja paksendamiseks kasutada maisitärklist.

Laota terved maasikad jahtunud tordipõhjale. Kui maasikad on liiga suured, siis võib need ka poolitada.

Keeda tükeldatud maasikaid 1 dl vees madalal tulel umbes 5 minutit. Sega suhkur ja maisitärklis 0.5 dl veega ja lisa segu keevatele marjadele. Aja segu keema ja keeda seda pidevalt segades veel paar minutit.

Püreesta kuum segu nuimikseri abil. Kui segu on jahtunud, vala see tordile. Pane kook vähemalt paariks tunniks külmutuskappi tahenema.

Serveerimiseks

• vahustatud 35% rõõska koort

"Vahtkummikook" rabarbriga

Ühes Nami Nami foorumis oli juttu naljakatest nimedest, mis erinevates peredes toitudele on pandud. Lapsepõlvest tulid mul meelde saunapäevakook ja vahtkummikook. Ema käest sain paari päeva eest mõlemad retseptid ja otsustasin ka kohe vahtkummikooki teha.

Kuna praegu on rabarbrihooaeg, siis tegin vahtkummikooki rabarbriga. Aga sellele koogile sobivad peale ka värsked marjad või õunad.

Ema retseptis olid mõõtühikuteks klaasid ja pakid. Lisan omalt poolt ka milliliitrid ja milligrammid. Sellest saab suure plaadi täis.

• 1 klaas hapukoort (200 ml)
• 1 pakk võid (200 g)
• 2 klaasi suhkrut (400 ml)
• 4 muna
• 3 klaasi jahu (300 ml)
• 3 tl küpsetuspulbrit
• Peale raputamiseks marju, õuna või rabarberitükikesi, kaneeli ja tuhksuhkrut

Klopi munad suhruga. Lisa sulatatud ja pisut jahtunud või ning hapukoor.

Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa munasegule. Vala ahjuplaadile. Puista peale rabarbritükikesed ja kaneel.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Enne serveerimist võid peale raputada ka tuhksuhrut.

Kuna mina küpsetasin pisikesele seltskonnale, siis tegin ainult poole koguseks. Küpsetamiseks kasutasin 23 cm panni.