Apelsinipuding

• 1.5 sl apelsinimahla
• 3/4 tl söögisoodat
• 1.2 dl heledaid rosinaid
• 1 sl jahu
• 50 g võid (toa temperatuuril)
• 0.6 dl suhrkut
• 1/8 tl soola
• 2 muna
• 1.2 dl apelsinimoosi
• 3.6 dl saiapuru

Ühes väikses kausis sega sooda ja apelsinimahl. Teises väikses kausis sega rosinad ja jahu.

Vahusta või, suhkur ja sool. Lisa üks haaval munad ja jätka vahustamist. Lisa apelsinimahl, rosinad, apelsinimoos ja saiapuru.

Määri pudinguvorm võiga ja pane tainas vormi. Kata vorm kaanega. (Kui pudinguvormi ei ole, siis sobib ka metallist või keraamiline kauss, mis tuleb katta fooliumiga. Foolium tuleb tugevasti nööriga kinnitada).

Pane vorm suurde potti restile. Kalla potti niipalju keeva vett, et pudingivorm oleks poolenisti vee sees. Kata pott kaanega ja auruta 2 tundi (kui veetase langeb, siis lisa kuuma vett juurde). Lase viis minutit jahtuda.

Serveeri vaniljejäätisega.

Retsept on Epicuriousest.

Õunakook

See retsept on pärit Sue Lemkalt, kes elab East Greenbushis, New Yorgi osariigis.

• 5 õuna
• 5 dl suhkrut
• 7.5 dl jahu
• 2 tl söögisoodat
• 2 tl kaneeli
• 1 tl riivitud muskaatpähklit
• 1 tl jahvatatud vürtsi
• 200 g sulatatud võid
• 2 muna
• 2.5 dl rosinaid
• 1 tl soola

Koori ja tükelda õunad. Lisa pool suhkrust ja lase kümme minutit suhkrul sulada.

Lisa sulatatud või, munad ja ülejäänud suhkur õuntele.

Sega kuivained ja see järel lisa õunasegule. Lisa rosinad.

Määri tainas rasvainega kaetud koogivormi.

Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Soovi korral raputa peale suhkrut.

Elegantne õunakook

See retsept (Fresh Apple Coffee Cake) on taas raamatust The Art of Quick Breads.

• 1 l tükeldatud õunu
• 0.8 dl pruuni suhkrut
• 1.5 sl kaneeli
• 7.5 dl jahu
• 4 dl suhkrut
• 1 sl küpsetuspulbrit
• 0.5 tl soola
• 1 apelsini riivitud koor
• 4 muna
• 2.4 dl toiduõli
• 1.2 dl apelsinimahla

Kuumuta ahi 190 kraadile.

Määri koogivorm rasvainega ja raputa jahu peale. Kuna tegemist on suure koogiga, siis peab kasutama vormi, mille keskel on toru (sobib näiteks selline vorm).

Väikeses kausis sega õunad, pruun suhkur ja kaneel.

Keskmise suurusega kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja apelsinikoor.

Vahusta munad ja õli, kuni segu on paks ja kreemjas (paar minutit miksriga). Sega juurde kuivained ja apelsinimahl. Ära üle sega.

Pane kolmandik tainast vormi põhja. See järel pane vormi pooled õunad. Siis jälle kolmandik tainast, ülejäänud õunad ja kõige peale tainas. Omast kogemusest võin öelda, et õunte juurde tekkinud vedelikku ei tasu panni panna, sest see kipub kõrbema minema.

Küpseta tund aega. See järel kata kook fooliumiga ja küpseta veel 15 minutit.

Lase koogil tund aega pannis jahtuda.

Rukkileib

Võtsin esimest korda ette rukkileiva tegemise. Nädala eest vaatasin, kuidas minu ema seda suure armastusega küpsetas ja nüüd püüdsin ise järele teha. Abiks oli Kaia Kaire Hundi "Leivaraamat".

Juuretis

Kartsin, et tollist mind juuretisepojaga läbi ei lasta. Seega tegin juuretise ema küpsetatud leivast.

• 3 kääru rukkileiba
• Petti

Kata leib petiga. Sega komponendid vedela pudru taoliseks. Jäta segu paariks päevaks rätiku alla käärima, kuni juuretise pinnale tekivad mullid.

Esimene etapp

• 1 liiter vett
• rukkijahu

Sega rusikasuurune tükk juuretist liitri käesooja veega. Lisa jahu nii palju, et saad vedela pudru paksuse kördi. Kata kauss rätikua ja jäta sooja kohta kuni 24 tunniks hapnema.

Teine etapp

• rukkijahu
• 4 tl soola
• 2 dl suhkrut

Lisa juuretisele sool, suhkur ja soovitud kogus jahu. Võta tainast peotäis juuretisepojaks. Pane üle jäänud tainas vormi või ahjupannile. Märja käega patsuta leib pealt siledaks. Vajuta õrnalt näpuga leiva sisse augud. Jäta tainas rätiku all paariks tunniks kerkima.

Küpseta 250 kraadi juures 20 minutit, 220 kraadi juures 10 minutit, 200 kraadi juures 10 minutit ja 180 kraadi juures 20 minutit. Küpsetamise ajal pintselda leiba paar korda veega.

Kui leib on valmis, kata märja rätiga, et koorik kõvaks ei läheks.

Koolibussitort

Pojakese kooliaasta alguse puhul tegin kollase koolibussitordi.

Biskviit valmis Ida Savi "Saiad, pirukad, koogid" retsepti järgi. Biskviidikihtide vahele panin aprikoosimoosi ja pealt katsin võikreemiga. Bussiaknad ja uks said shokolaadist ja rattad shokolaadiküpsistest.

Biskviit

• 5 muna
• 125 g (umbes 5 sl) suhkrut
• 100 g (5-6 sl) jahu
• 1/2 sidruni riivitud koor (seda käepärast ei olnud, nii et jäi ära)

Vahusta munakollased 2/3 suhkru ja sidrunikoorega.

Vahusta munavalged. Puisa juurde ülejäänud suhkur ja vahusta veel mõned minutid.

Lisa munakollastele 1/3 munavalgest. Siis sega õrnalt juurde jahu. Viimasena lisa ülejäänud munavalged ja sega õrnalt.

Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 190-200 kraadi juures umbes 8 minutit.

Keera biskviit suhkruga üle raputatud küpsetuspaberile ja eemalda see küpsetuspaber, millel kook ahjus küpses.

Lõika biskviit pooleks. Määri pool koogist moosiga ja tõsta peale teine biskviidipoolik. Lõika kook taas pooleks ja määri pool koogist moosiga. Tõsta peale teine koogipoolik. Pead saama neljakihilise pikliku koogi.

Ühest tordi nurgast lõika välja nelinurk, et moodustada kapott ja bussijuhiaken.

Kata kook kreemiga. Kaunista küpsistest rataste ja shokolaadist akendega.

Apelsini-banaanikeeks

Kodus kippusid paar banaani jälle täpiliseks minema. Kuna nii banaanimuffineid kui ka banaanikeeksi juba hiljuti tegin, siis otsisin mõnda uut retsepti. Selle ka leidsin raamatust The Best of Country Cooking. Toon selle pisut mugandatud kujul ära.

• 1.8 dl suhkrut
• 1.5 sl toiduõli
• 1 muna
• 3 dl purustatud banaani (umbes 1.5 banaani)
• 1 apelsin (riivitud koor ja mahl)
• 3.5 dl jahu
• 0.75 tl küpsetuspulbrit
• 0.75 tl soodat
• 0.25 tl soola
• soovi korral 1 dl pähkleid

Suures kausis sega banaan, suhkur, õli, muna, apelsinikoor ja mahl.

Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ja lisa banaanisegule. Sega puulusikaga, kuni kuivained on märjad. Ära üle sega.

Vala segu keeksivormi. Küpseta 160 C juures 50 kuni 60 minutit.

Brita tort mustikatega

Võtsin täna esimest korda ette Brita tordi küpsetamise. Retsepti leidsin Nami-Namist. Sealne retsept näeb küll ette maasikate kasutamist, aga mustikatega tehes tuli väga hea.

Põhi

• 150 g pehmet võid
• 125 g suhkrut (1.5 dl)
• 3 muna kollast
• 110 g nisujahu (2 dl)
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima

Vahusta pehme või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Lisa jahusegu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas sinna peale.

Kate

• 3 munavalget
• 170 g suhkrut (2 dl)
• 1 tl vanillisuhkrut
• 25 g mandlilaaste (mina jätsin need ära)

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taina peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne.

Vahele

• 4 dl 35% rõõska koort
• 2 kuni 3 sl suhkrut
• 2.5 dl mustikaid

Lase tordipõhjal jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks. Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele.

Vahusta koor suhruga ja määri tordipõhjale. Siis laota peale mustikad. Kata teise tordipõhjaga.
Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.

Vahetult enne serveerimist kaunista mustikatega.