Apelsinimaitselised tassikoogid

Sain jõuludeks raamatu mini-tassikookide retseptidega. See raamat näeb küll ette koogikeste tegemist spetsiaalses masinas, aga kuna mul sellist masinat ei ole (ja ei ole ka kavatsust seda tekitada), siis tegin koogikesed mini-muffinivormis. Küpsetamisele kulus küll reklaamitud 5 minuti asemel 20, aga mul aega oli.

• 375 ml jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola
• 175 ml suhkrut
• 75 ml pehmet võid
• 2 muna
• 1 tl riivitud apelsinikoort
• 125 ml apelsinimahla
• 75 ml piima
• 0,5 tl vanilliekstrakti
• 0,25 tl apelsiniekstrakti (kuna mul seda käepärast ei olnud, siis jätsin selle ära)

Kuumuta ahi 175 kraadile.

Ühes kausis sega jahu, küpsetuspulber ja sool.

Teises kausis vahusta suhkur ja pehme või.  Lisa munad ükshaaval. Lisa apelsinikoor ja kolmandik jahust. See järel sega juurde apelsinimahl, siis teine kolmandik jahust, siis piim ja lõpuks ülejäänud jahu. Viimastena lisa vanilli- ja apelsiniekstrakt.

Jaga tainas muffinivormide vahel ja küpseta umbes 20 minutit.

Brownie-pallid

Proovisin eelmisel aastal ühe korra teha pulgakooke (s.t. koogipurust ja kreemist koosnevad palle, mis on torgatud pulga otsa), aga need mulle ei maitsenud. Koogid oli liiga magusad ja ka tekstuur jättis soovida.  Pallikujulisi koogikesi aga tahtsin siiski teha. Muretesingi endale Nordicware koogipallipanni.

Olen nüüd juba kahel korral jõudnud teha koogikesi selle retsepti järgi, mis panniga kaasas olid.

125 g poolmagusat shokolaadi

120 g võid

150 g suhkrut

3 sl kakaopulbrit

2 muna

90 g jahu

1/4 tl soola

Kuumuta ahi 175 kraadile. Määri pann rasvainega. (Mina raputasin igaks juhuks ka veel kakaopulbrit peale.)

Pane shokolaad ja või potti ja sulata madalal kuumusel. Kui segu on ilus ja ühtlane, siis vala see kaussi. Sega juurde suhkur ja kakaopulber. Lisa ükshaaval munad. Lisa jahu ja sool ja sega.

Tõsta tainas supilusikakaupa ühele pannipoolele. Kata teise pannipoolega. Küpseta 15-18 minutit. (Minul läks küll umbes 20 minutit.)

Lase pallidel jahtuda.  Kui tahad, võid pallide sisse torgata pulgad, mis ennemalt on sulatatud shokolaadi kastetud. Kui shokolaad on jõudnud hanguda, siis võib koogid juba pulga otsas sulatatud shokolaadi torgata.

Mina olen küll hoopis pallid pannud restile, et nad siis sulatatud shokolaadiga üle valada.

Shokolaaditort vahukoore ja kirssidega

Võtsime reede õhtul külalisi vastu. Kuna neljapäeval pärast tööd pidin olema laulukooriproovis, siis oli vaja kooki, mis valmib hästi kiiresti.

Kolmapäeva õhtul küpsetasin koogipõhjad valmis.

Neljapäeva hommikul panin põhjade vahele väikse purgi jagu vaarikamoosi (mu pojale kirsimoos ei maitse) ja panin koogi külmutuskappi imbuma.

Reede õhtul, vahetult enne külaliste saabumist, vahustasin koore supilusikatäie tuhksuhkruga ja kaunistasin tordi kirssidega.

Vürtsikook

Kolleegide tellimusel valmis aasta viimaseks koosolekuks kook. Tegin vürtsikoogi toorjuustu-ingveri täidisega. Katsin tordi võikreemiga. Kaunistasin suhkrustatud ingveriga.

Kuna pereliikmed ei saanud sellest koogis tükkigi, siis tegin sama retsepti järgi koogi kuu hiljem koori kontserdile järgnevaks peoks.

Piparkoogikook

Jõulude ajal tegin taas laari piparkoogikooki. Jagasin taigna kolme pisikese saiavormi vahel ja katsin jahtunud koogid shokolaadivõõbaga. Kaunistasin suhkrustatud ingveriga.

Küpsiste valik

Jõuludeks valmis rohkelt küpsiseid. Tegin neid kingituseks kolleegidele ja sõpradele. Ja loomulikult sai neid ka kõvasti kodus söödud.

Pildil on Danish sugar cookies, ginger snaps ja Hermiidid.

Piparkoogid

Juba mitu aastat järjest olen teinud piparkoogitaigna Nick Malgieri "Cookies Unlimited" raamatus oleva retsepti järgi.

Küpsiste kaunistamisel olid abiks kõik pereliikmed.