Pasha-tort

Kevadpühadeks valmis tort pashatäidisega.

Tordipõhi valmis neljast munavalgest ja hapupiimast. Retsept siin.

Täidise jaoks sain inspiratsiooni Nami-Nami imemaitsvapasha retseptist.

Valged pikaõielised liiliad ja kate valmisid vahukommifondantist.

Bagelid e. vesikringlid

Nädalavahetusel võtsin julguse kokku ja tegin elu esimese laari bageleid. Retsept Peter Reinharti raamatust "Artisan Breads Every Day". Sama retsept ilmus ka 2008. aasta novembris LA Timesis, kus Reinhart jagas oma bageli tegemise kogemusi.
Esimene päev Teine päev

"Kirsiõied"

Olen nüüd paaril korral vahukommifondanti teinud ja sellega mänginud. Esimesel korral tuli kook üleni valge. Teisel korral värvisin keemiaga. Täna proovisin seda naturaalsete värvidega värvida. Õnnestus.

Ega ma midagi väga keerulist ette ei võtnud. Kasutasin kompotivedelikku, mis kirssidest üle jäid. Kuumutasin vedelikku nii kaua, kuni poti põhja oli jäänud lusikatäis paksu siirupit.

Sulatatud vahukommide juurest võtsin paar supilusikatäit ja segasin selle koos siirupiga. Segule lisasin nii palju tuhksuhrut juurde, et sai hakata asja sõtkuma. Siis lõikasin kirsiõied välja, vormisin neid pisut ja lasin paar tundi kuivada. Paljud on kurtnud, et vahukommifondant jääb liiga pehme ja see tõttu ei saa neist midagi vormida. Võibolla oli siirupist kasu, aga iga tahes "kuivasid" õied ära küll.

Ülejäänud vahukommidest sai valge fondant koogi katteks.

"Lumikellukese tort"

Paar päeva tagasi hakkasid mu lillepeenras lumikellukesed õitsema. Sellest sain inspiratsiooni ja homseks peoks valmis lumikellukese tort.

Retsept sama, mis mustika-toorjuustutordil. Sel korral küpsetasin koogipõhja kandilises pannis (32.5 x 23 cm).

Parditort

Minu tütre lemmikuks mänguasjaks on väike kummipart. Seega mõtlesin, et võiks tema esimeseks sünnipäevaks teha pardi kujulise tordi.

Kõige pealt küpsetasin 20 cm läbimõõduga vormis biskviidipõhja. Sellest sai pardi kere. Ühe muffini jagu tainast valasin pisikesse ümarasse vormi ja küpsetasin selle samal ajal. Sellest sai pardi pea.

Lasin bikviidipõhjal jahtuda. Siis lõikasin sellest välja ovaali, lõikasin selle kaheks kihiks ja valasin kihtide vahele pisikese purgi täie beebidele mõeldud virsikupüreed.

Katsin koogi virsikupüreega kollaseks värvitud võikreemiga. Silmad said rosinatest. Nokk tuli suhkrustatud ingverist.

Lihtne shokolaadipirukas

See nädalavahetus on meil täis sünnipäevi.

Täna valmis abikaasa sünnipäevaks shokolaadipirukas vaarikamoosi ja vahukoorega. Hommikul enne tööle minemist tegin taina valmis. Õhtul küpsetasin põhja, sulatasin shokolaadi, valasin selle koogipõhjale ja lasin sellel külmkapis jahtuda. Inspiratsiooni sain Bon Appetis ilmunud retseptist, mille leidsin Epicuriousest.

Põhi

Põhja jaoks võib vabalt kasutada ükskõik millist liiva- või magusat muretainast. Mina tegin taina Epicuriouse retsepti järgi, aga pisut väiksema koguse.

• 3.6 dl jahu
• 1.2 dl tuhksuhkrut
• 0.25 tl soola
• 100 g võid
• 1 munakollane
• 45 ml jäävett

Sega jahu, tuhksuhkur ja sool. Näpista juurde külm või. Sega kahvliga juurde munakollane ja niipalju vett, et kõik kuivained on niisked.

Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja umbes 1 cm kõrguselt servadele. Pane külmutuskappi tahenema.

Küpseta 190 kraadi juures, kuni põhi on ilus ja kuldne (umbes 10-15 minutit).

Kate

• vaarikamoosi
• 140 g tumedat shokolaadi
• 60 g valget shokolaadi
• 2 dl rõõska koort

Määri moos koogipõhjale.

Sulata tume shokolaad koos 1.2 dl rõõsa koorega hästi madalal tulel. Vala moosi peale.

Sulata valge shokolaad koos 2 sl rõõsa koorega ja vala tumeda skokolaadi peale.

Sega katet kahvliga, nii et shokolaadikihid pisut seguneks. Ja sellest ei ole ka midagi, kui pisut moosi pinnale tuleb.

Pane kook vähemalt tunniks külmutuskappi.

Vahusta ülejäänud koor ja serveeri.

Mustika-toorjuustukook "Linik valge tikandiga"

Kuna õues on praegu kõik imeliselt valge, siis tuli suur tahtmine teha valge kook. Ma ei olnud küll päris kindel, milline valge valgel taustal välja kukub, aga kukkus küll. Ka linastele linikutele tehakse ju tihti valged tikandid peale. Ja kuna endiselt on käimas isamaaliste tortide võistlus Nami-Namis, siis panen selle pildi ka sinna üles.

Tordi põhi tuli selle "valge koogi" retsepti järgi. (Kooki lähevad ainult munavalged).

Põhja lõikasin pooleks ja sinna vahele läks toorjuustukreem ja mustikad.

Pealt katsin koogi vahukommifondantiga. Tegin seda elus esimest korda ja tulemusega võib täiesti rahule jääda.

Tikandid on võikreemist, mis jäi eelmise nädalavahetuse torditegemisest üle.

Toorjuustukreem

• 200 g toorjuustu
• 50 g võid
• 1 sl hapukoort
• 5 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe toorjuust ja või. Lisa hapukoor ja tuhksuhkur.

Vahukommifondant

Retsept väikeste muudatustega Nami-Namist.

• 150 g vahukomme
• 300 g tuhksuhkrut
• 0.5-1 sl vett

Lõika vahukommid pisemateks tükkideks. Pane kuuma taluvasse kaussi ja lisa pool supilusika täit vett. Kuumuta mikrolaine ahjus 30 sekundit. Sega puulusikaga. Kui mõned vahukommid ei ole veel ära sulanud, siis kuumuta veel 30 sekundit.

Lisa kaussi umbes pool tuhksuhkrust ja sega lusikaga. Sellest saab väga kleepuv mass. Seejärel lisa kaussi ülejäänud tuhksuhkur ja hakka seda kleepuvat massi käega sõtkuma, kausi servast vähehaaval tuhksuhkrut lisades. Kui pall enam ei kleepu, siis võta selle kausist välja. Kaussi võib tuhksuhrut üle jääda. Sõtku seda palli siis pisut veel tuhksuhkruga üle puistatud laual ja pane siis õhukindlasse karpi või rulli lahti ja pane koogile.