Kuklikärg

Sellist toredat kuklitest koosnevat kärge saab teha ükskõik millisest saiataignast. Mina leidsin retsepti (s.h. väiksed mugandused, mida mu abikaasa on retseptile teinud) ja idee Peter Reinherti raamatust The Bread Baker's Apprentice.
Mul piisas taignast täpselt 19 kukli jaoks ja nii sai kärg sümmeetriline. Aga see kuklite kogu võib olla ka täiesti ebasümmeetriline. Lihtsalt tuleb kuklid plaadile laduda nii, et need üksteist õrnalt puudutavad; siis jääb ruumi veel kerkida. Söömise ajal on kärjest mõnus kukleid murda.
Kuklid valmisid järgmise retsepti järgi.

• 11.5 dl jahu
• 1.5 tl soola
• 2.4 dl piima
• 3.25 sl suhkrut
• 2 tl kuivpärmi
• 1 suur muna (õrnalt lahti klopitud)
• 3.25 sl toiduõli või sulatatud võid
• 1.2-1.8 dl vett
• määrimiseks muna
• soovi korral mooni- või seesamiseemneid

Sega jahu, sool, suhkur ja pärm.

Lisa muna, piim, õli või või, vesi, piim. Sega, kuni tainast moodustub pall. Kui taians on liiga kõva, siis lisa pisut vett.

Sõtku umbes 10 minutit.

Määri kauss õliga ja pane tainapall kaussi. Kata kilega ja lase tainal paar tundi kerkida.

Vormi tainast kuklid. Piserda toiduõliga ning kata puhta räti või kilega, ning lase veel umbes 1.5 tundi kerkida.

Määri kuklid pealt munaga. Soovi korral raputa peale mooniseemneid. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Lase 15 minutit jahtuda.

Pasha-tort

Kevadpühadeks valmis tort pashatäidisega.

Tordipõhi valmis neljast munavalgest ja hapupiimast. Retsept siin.

Täidise jaoks sain inspiratsiooni Nami-Nami imemaitsvapasha retseptist.

Valged pikaõielised liiliad ja kate valmisid vahukommifondantist.

Bagelid e. vesikringlid

Nädalavahetusel võtsin julguse kokku ja tegin elu esimese laari bageleid. Retsept Peter Reinharti raamatust "Artisan Breads Every Day". Sama retsept ilmus ka 2008. aasta novembris LA Timesis, kus Reinhart jagas oma bageli tegemise kogemusi.
Esimene päev Teine päev

"Kirsiõied"

Olen nüüd paaril korral vahukommifondanti teinud ja sellega mänginud. Esimesel korral tuli kook üleni valge. Teisel korral värvisin keemiaga. Täna proovisin seda naturaalsete värvidega värvida. Õnnestus.

Ega ma midagi väga keerulist ette ei võtnud. Kasutasin kompotivedelikku, mis kirssidest üle jäid. Kuumutasin vedelikku nii kaua, kuni poti põhja oli jäänud lusikatäis paksu siirupit.

Sulatatud vahukommide juurest võtsin paar supilusikatäit ja segasin selle koos siirupiga. Segule lisasin nii palju tuhksuhrut juurde, et sai hakata asja sõtkuma. Siis lõikasin kirsiõied välja, vormisin neid pisut ja lasin paar tundi kuivada. Paljud on kurtnud, et vahukommifondant jääb liiga pehme ja see tõttu ei saa neist midagi vormida. Võibolla oli siirupist kasu, aga iga tahes "kuivasid" õied ära küll.

Ülejäänud vahukommidest sai valge fondant koogi katteks.

"Lumikellukese tort"

Paar päeva tagasi hakkasid mu lillepeenras lumikellukesed õitsema. Sellest sain inspiratsiooni ja homseks peoks valmis lumikellukese tort.

Retsept sama, mis mustika-toorjuustutordil. Sel korral küpsetasin koogipõhja kandilises pannis (32.5 x 23 cm).

Parditort

Minu tütre lemmikuks mänguasjaks on väike kummipart. Seega mõtlesin, et võiks tema esimeseks sünnipäevaks teha pardi kujulise tordi.

Kõige pealt küpsetasin 20 cm läbimõõduga vormis biskviidipõhja. Sellest sai pardi kere. Ühe muffini jagu tainast valasin pisikesse ümarasse vormi ja küpsetasin selle samal ajal. Sellest sai pardi pea.

Lasin bikviidipõhjal jahtuda. Siis lõikasin sellest välja ovaali, lõikasin selle kaheks kihiks ja valasin kihtide vahele pisikese purgi täie beebidele mõeldud virsikupüreed.

Katsin koogi virsikupüreega kollaseks värvitud võikreemiga. Silmad said rosinatest. Nokk tuli suhkrustatud ingverist.

Lihtne shokolaadipirukas

See nädalavahetus on meil täis sünnipäevi.

Täna valmis abikaasa sünnipäevaks shokolaadipirukas vaarikamoosi ja vahukoorega. Hommikul enne tööle minemist tegin taina valmis. Õhtul küpsetasin põhja, sulatasin shokolaadi, valasin selle koogipõhjale ja lasin sellel külmkapis jahtuda. Inspiratsiooni sain Bon Appetis ilmunud retseptist, mille leidsin Epicuriousest.

Põhi

Põhja jaoks võib vabalt kasutada ükskõik millist liiva- või magusat muretainast. Mina tegin taina Epicuriouse retsepti järgi, aga pisut väiksema koguse.

• 3.6 dl jahu
• 1.2 dl tuhksuhkrut
• 0.25 tl soola
• 100 g võid
• 1 munakollane
• 45 ml jäävett

Sega jahu, tuhksuhkur ja sool. Näpista juurde külm või. Sega kahvliga juurde munakollane ja niipalju vett, et kõik kuivained on niisked.

Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja umbes 1 cm kõrguselt servadele. Pane külmutuskappi tahenema.

Küpseta 190 kraadi juures, kuni põhi on ilus ja kuldne (umbes 10-15 minutit).

Kate

• vaarikamoosi
• 140 g tumedat shokolaadi
• 60 g valget shokolaadi
• 2 dl rõõska koort

Määri moos koogipõhjale.

Sulata tume shokolaad koos 1.2 dl rõõsa koorega hästi madalal tulel. Vala moosi peale.

Sulata valge shokolaad koos 2 sl rõõsa koorega ja vala tumeda skokolaadi peale.

Sega katet kahvliga, nii et shokolaadikihid pisut seguneks. Ja sellest ei ole ka midagi, kui pisut moosi pinnale tuleb.

Pane kook vähemalt tunniks külmutuskappi.

Vahusta ülejäänud koor ja serveeri.