Saturday, February 26, 2011

Mustika-toorjuustukook "Linik valge tikandiga"

Kuna õues on praegu kõik imeliselt valge, siis tuli suur tahtmine teha valge kook. Ma ei olnud küll päris kindel, milline valge valgel taustal välja kukub, aga kukkus küll. Ka linastele linikutele tehakse ju tihti valged tikandid peale. Ja kuna endiselt on käimas isamaaliste tortide võistlus Nami-Namis, siis panen selle pildi ka sinna üles.

Tordi põhi tuli selle "valge koogi" retsepti järgi. (Kooki lähevad ainult munavalged).

Põhja lõikasin pooleks ja sinna vahele läks toorjuustukreem ja mustikad.

Pealt katsin koogi vahukommifondantiga. Tegin seda elus esimest korda ja tulemusega võib täiesti rahule jääda.

Tikandid on võikreemist, mis jäi eelmise nädalavahetuse torditegemisest üle.

Toorjuustukreem

  • 200 g toorjuustu
  • 50 g võid
  • 1 sl hapukoort
  • 5 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe toorjuust ja või. Lisa hapukoor ja tuhksuhkur.

Vahukommifondant

Retsept väikeste muudatustega Nami-Namist.

  • 150 g vahukomme
  • 300 g tuhksuhkrut
  • 0.5-1 sl vett

Lõika vahukommid pisemateks tükkideks. Pane kuuma taluvasse kaussi ja lisa pool supilusika täit vett. Kuumuta mikrolaine ahjus 30 sekundit. Sega puulusikaga. Kui mõned vahukommid ei ole veel ära sulanud, siis kuumuta veel 30 sekundit.

Lisa kaussi umbes pool tuhksuhkrust ja sega lusikaga. Sellest saab väga kleepuv mass. Seejärel lisa kaussi ülejäänud tuhksuhkur ja hakka seda kleepuvat massi käega sõtkuma, kausi servast vähehaaval tuhksuhkrut lisades. Kui pall enam ei kleepu, siis võta selle kausist välja. Kaussi võib tuhksuhrut üle jääda. Sõtku seda palli siis pisut veel tuhksuhkruga üle puistatud laual ja pane siis õhukindlasse karpi või rulli lahti ja pane koogile.


Sunday, February 20, 2011

R2D2 tort

See kord valmis poisi sünnipäevaks R2D2 tort.
Põhi
  • 1 20 cm läbimõõduga ümmargune tordipõhi (retsept siin)
  • 1 23x33 cm kandiline tordipõhi (retsept siin)

Põhjad ei pea olema just nendes mõõtmetes. Peamine on see, et kandilise põhja üks külg on vähemalt 10 cm pikem kui ümmarguse põhja läbimõõt.

Täidis
  • 1 purk vaarikamoosi
  • apelsini-sidrunivõiet (retsept siin)

Lõika jahtunud koogipõhjad ühekõrguseks.

Seejärel lõika mõlemad kaheks plaadiks.

Pane shokolaadikoogi vahele vaarikamoosi ja valge koogi vahele apelsini-sidrunivõiet.

Lõika ümmargune kook pooleks. Üheks poolest saab R2D2 pea. Teine pool lõika kolmeks sektoriks. Nendest saavad jalad.

Kate

  • Võikreem
  • Toiduvärvid (sinine ja must)

Kata R2D2 keha, käed ja jalad valge kreemiga. Kata pea halli kreemiga. Joonista peale ja kerele sinised triibud.

Kaunistamiseks
  • 1 kirss
  • 1 shokolaadiga täidetud pudelikork
  • 1 ümmargune shokolaadikomm

Saturday, February 19, 2011

Shokolaadi-ingveritort "Merevaigust Muhu mänd"


Käes on järjekordne Nami-Nami isamaaliste tortide võistlus.
24. veebruarini on küll veel mitu päeva aega, aga kuna sel nädavahetusel võtame vastu külalisi, siis otsustasin teha ka ühe Eesti-motiividel tordi.

Põhi valmis Nami-Nami ingverikeeksi retsepti järgi. Ingveri-toorjuustutäidis oli omaloominguline ja läheb kohe kindlasti kordamisele. Katteks oli alati-pidulik shokolaadiglasuur. Koogi kaunistasin "merevaigust" (suhkrustatud ingver) kaheksakannaga.

Tordipõhi
  • 200 g toasooja võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 dl heledat siirupit
  • 3 muna
  • 1.5 dl hapukoort
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 tl kaneeli
  • 1 tl ingveripulbrit
  • 4.5 dl nisujahu

Määri koogivorm võiga, puista üle riivsaia või jahuga.

Vahusta või, lisa suhkur ja siirup. Lisa munad ükshaaval.

Keskmise suurusega kausis sega jahu, sooda ja maitseained. Lisa vaheldumisi hapukoorega võivahule.

Kalla tainas 20 x 20 cm koogivormi ning küpseta 175-kraadise ahju allosas 45 minutit.

Kontrolli koogi küpsust puutikuga.

Lase koogil vormis jahtuda. See järel lõika kaheks plaadiks.

Täidis

  • 200 g toorjuustu
  • 50 g võid
  • 1 sl hapukoort
  • 5 dl tuhksuhkrut
  • 0.5 sl ingveripulbrit
  • 2 sl tükeldatud suhkrustatud ingverit

Vahusta toasoe toorjuust ja või. Sega juurde hapukoor. Lisa tuhksuhkur ja ingveripulber. Määri täidis ühele jahtunud koogipõhjale. Raputa peale suhkrustatud ingver. Kata teise koogipoolega.

Glasuur

  • 200 g shokolaadi
  • 200 g rõõska koort

Sega shokolaad ja rõõsk koor ja sulata shokolaad vesivannis. Lase glasuuril jahtuda toatemperatuurini. Seejärel vala glasuur tordile ja pane tort mõneks tunniks külmutuskappi.

Kaunista suhkrustatud ingveriga ja serveeri.


Saturday, February 12, 2011

Shokolaadimuffinid

Tegemist on tõeliste muffinitega. Kui keegi tahab teha elegantseid koogikesi muffinivormis, siis soovitan neid tassikooke.
Muffinite retsept on Alton Browni raamatust I Am Just Here for More Food: Food x Mixing + Heat = Baking.
  • 270 g jahu (umbes 4.8 dl)
  • 92 g kakaopulbrit (umbes 1.8 dl)
  • 1 sl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soodat
  • 0.5 tl soola
  • 263 g suhkrut (umbes 3 dl)
  • 113 g võid (sulatatud)
  • 2 muna
  • 227 g võipiima (umbes 2.4 dl)
  • 2 tl vanilliekstrakti
  • 177 g shokolaaditükikesi (umbes 2.4 dl)

Kuumuta ahi 190le kraadile.
Ühes kausis sega jahu, kaakopulber, küpsetuspulber, sooda, sool.
Teises kausis sega suhkur, sulatatud või, muna, võipiim ja vanilliekstrakt. Lisa jahusegule. Viimasena lisa shokolaaditükid. Ära üle sega.
Jaota tainas võitatud muffinivormidesse (vormid peavad olema ääreni täis). Pane muffinipann ahju ja suurenda kuumust 200 kraadini. Küpseta 18-20 minutit.