Monday, June 28, 2010

Maasikapizza


Eile sõime elus esimest korda maasikapizzat ja see oli imeline - kitsejuustu, palsamiäädika ja rukolaga. Täna püüdsime kodus järgi teha. Kuna poodi keegi minna ei viitsinud, siis tuli teha paar asendust.
  • ühe pizza jagu tainast (taina tegi Matt Ciril Hitzi retsepti järgi)
  • paar supilusikatäit oliiviõli
  • 8 maasikat
  • 8 lehte basiilikut
  • 8 musta oliivi
  • 2 sl sinihallitusjuustu
  • 1 sl palsamiäädikat

Rulli tainas 24 cm läbimõõduga hästi õhukeseks kettaks.

Määri tainas oliiviõliga, jättes sentimeetri jagu äärt paljaks.

Laota tainale poolitatud maasikad, ribadeks lõigatud basiilik ja poolitatud oliivid. Peale raputa sinihallitusjuust.

Küpseta 260 kraadi juures 5 minutit. Enne serveerimist sirista peale palsamiäädikas.

Lemmikud kaerahelbeküpsised

Need küpsised on meie pere lemmikud. Sööme neid päris tihti ise ja oleme teinud ka teistele kinkimiseks. Retsept on Matti vanaema käest saadud ja Matt meenutab tihti, kuidas ta neid küpsiseid oma kadunud vanaisaga aastate eest sõi.
  • 2.4 dl toatemperatuuril võid
  • 2.4 dl pruuni suhkrut
  • 2.4 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 3.6 dl jahu
  • 1 tl soola
  • 1 tl söögisoodat
  • 7.2 dl kiirkaerahelbeid
  • 170 g shokolaaditükke

Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval munad ja vanilliekstrakt.

Sega jahu, sool ja sooda. Lisa võisegule.

Lisa pool kaerahelvestest ja sega. Lisa ülejäänud kaerahelbed. Viimasena lisa shokolaaditükid.

Pane supilusikakaupa tainast ahjuplaadile. Jäta küpsiste vahele umbes 4 cm ruumi, sest nad valguvad küpsedes laiali.

Küpseta 190 kraadi juures 11 kuni 12 minutit.

Eriti head on need küpsised külma piimaga.

Maasikakrõbedik e. maasikavorm krõbeda kaerahelbekattega

Eile ostetud maasikad tuli kiiremas korras ära kasutada. Kuna sööjaid on praegu vähevõitu, siis ei hakanud mingit uhket kooki või pirukat küpsetama ja tegin hoopis krõbediku. Retsept on imelihtne.
  • 4 sl võid
  • 2.5 dl kaerahelbeid
  • 1.25 dl pruuni suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 5 dl viilutatud maasikaid

Sulata või tasasel tulel. Lisa kaerahelbed, suhkur ja kaneel. Sega ja eemalda tulelt.

Pane maasikad ahjuvormi. Raputa peale kaerahelbesegu.

Küpseta 190 kraadi juures 15 minutit. Serveeri vaniljejäätisega.


Saturday, June 26, 2010

Kaerahelbe-banaanikeeks jõhvikatega


Kuna mul oli vaja lahti saada kolmest üleküpsenud banaanist, siis täna hommikul valmis kaerahelbe-banaanikeeks jõhvikatega. Leidsin selle retsepti internetist Whole Foods Marketi retseptikogust. Keeks tuli päris maitsev, kuigi minu keeks ei sarnanenud küll nende pildil oleva keeksiga.
  • 3 dl jahu
  • 1.8 dl kaerahelbeid
  • 1 sl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soola
  • 3 dl purustatud banaani
  • 2 muna
  • 0.8 dl toiduõli
  • 1.2 dl suhkrut
  • 1.2 dl kuivatatud jõhvikaid
  • 0.25 tl sidrunimahla (kuna mul sidrunit külmutuskapis ei olnud, siis lisasin pisut apelsinikoort)

Sega jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja sool suures kausis.

Teises kausis sega banaanid, munad ja õli. Lisa suhkur, jõhvikad ja sidrunimahl.

Vala banaanisegu jahusegusse ja sega õrnalt. Vala rasvainega määritud keeksivormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Lase saial pannis jahtuda.


Sunday, June 20, 2010

Kooreskoonid rosinatega



Vanaemale sünnipäevatordi tegemisest jäi vahukoort üle ja nii otsustasin teha veel ühe laari skoone. Seekordne retsept on Gourmet ajakirjast.
  • 1.2 dl rõõska koort (40%) (mina kasutasin edukalt 35% koort)
  • 1 muna
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 3 sl suhrut
  • 0.5 tl soola
  • 5.4 dl jahu
  • 1 sl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl söögisoodat
  • 6 sl külma magedat võid
  • 1.2 dl väikeseid rosinaid

Peale

  • 1 sl rõõska koort
  • 1 sl suhkrut

Väikeses kausis sega rõõsk koor, muna, vanilliekstrakt ja suhkur.

Keskmise suurusega kausis sega jahu, sool, küpsetuspulber ja sooda. Lisa võikuubikud ning haki ühtlaseks puruks.

Lisa rosinad ja kooresegu ja sega, kuni moodustub tainas. Sõtku tainast õrnalt umbes 30 sekundit.

Retsept soovitas taina patsutada umbes 1 cm paksuseks ja siis sellest ümmargused kakud välja lõigata.

Mina jagasin taina kaheks, patsutasin mõlemad osad umbes 1 cm paksuseks ümarateks pätsideks ja lõikasin mõlemad kuueks sektoriks.

Määri skoonid koorega ja raputa peale pisut sukrut.

Küpseta 200 kraadi juures 15 kuni 18 minutit.

Shokolaaditort maasikatega



Sel nadalavahetusel tähistasime Matti vanaema 90. sünnipaeva. Selleks puhuks tahtsin ma valmistada midagi suvist ja pidulikku. Shokolaad ja maasikad tundus olevat hea kombinatsioon ...
Tordipõhi

Selle retsepti leidsin taas raamatust Rose's Heavenly Cakes.

  • 42 g kakaopulbrit
  • 1.2 dl keevat vett
  • 2 muna (toa temperatuuril)
  • 3 sl vett
  • 1.5 tl vanilliekstrakti
  • 3.7 dl jahu
  • 200 g suhkrut
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soola
  • 113 g võid (toatemperatuuril)
  • 2 sl toiduõli
  • umbes 200 g maasikamoosi
Kuumuta ahi 175 kraadile.
Väikeses kausis sega kakaopulber ja keev vesi ja lase umbes pool tundi jahtuda.
Teises kausis sega munad, 3 sl vett ja vanilliekstrakt.
Miksrikausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa või, toiduõli ja kakaosegu. Mikserda paar minutit. Lisa pool munasegust ja mikserda 30 sekundit. Lisa ülejäänud munasegu ja mikserda veel 30 sekundit.
Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ja võiga määritud koogivormi (23 cm). Küpseta 30 kuni 40 minutit. Lase koogil 10 minutit jahtuda koogi vormis. Siis võta kook vormist välja ja lase lõplikult jahtuda.
Lõika koogipõhi pooleks ja määri vahele maasikamoosi.

Tumeda shokolaadi ganache

  • 225 g tumedat shokolaadi
  • 2.5 dl rõõska koort (40%)
  • 2 tl vanilliekstrakti
Kuumuta koor ja sulata shokolaad vesivannis. Lisa vanilliekstrakt ja sega õrnalt. Lase jahtuda.
Vala jahtunud (kuid endiselt vedel) ganache koogile. Pane kook külmutuskappi.

Valge shokolaadi ganache

  • 100 g valget shokolaadi
  • 60 ml rõõska koort (40%)
  • 10 g võid

Kuumuta koor ja sulata valge shokolaad vesivannis. Lisa või ja sega õrnalt. Lase jahtuda.

Kaunista tort oma maitse järgi valge shokolaadi ja maasikatega.


Maasikatort


Nami-Namis on praegu käimas maasikatordi-teemaline kooskokkamine. Leidsin retseptikogust maasikatordi retsepti, mis hädasti vajas pilti.

Tordipõhi
  • 150 g nisujahu (2.5 dl)
  • 100 g külma võid
  • 3 sl tuhksuhkrut
  • 1 munakollane

Haki või jahuga puruseks. Lisa suhkur ja munakollane. Sega ühtlaseks tainaks.

Suru tainas pirukavormi põhjale ja servadele. Pane vorm tunniks ajaks külma.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni põhi on kuldne. See järel lase põhjal jahtuda.

Täidis

  • 500 g terveid värskeid maasikaid
  • 1.5 dl tükeldatud värskeid maasikaid
  • 1.5 dl vett
  • 1 dl suhrut
  • 0.5 dl pruuni suhkrut
  • 2 sl maisitärklist

Originaalretsept nägi ette maasikamoosi ja želatiinilehtede kasutamist. Kuna maasikamoosi ja želatiinilehti mul käepärast ei olnud ja viimane želatiinipuru kasutamine läks aia taha, siis otsustasin moosi ise keeta ja paksendamiseks kasutada maisitärklist.

Laota terved maasikad jahtunud tordipõhjale. Kui maasikad on liiga suured, siis võib need ka poolitada.

Keeda tükeldatud maasikaid 1 dl vees madalal tulel umbes 5 minutit. Sega suhkur ja maisitärklis 0.5 dl veega ja lisa segu keevatele marjadele. Aja segu keema ja keeda seda pidevalt segades veel paar minutit.

Püreesta kuum segu nuimikseri abil. Kui segu on jahtunud, vala see tordile. Pane kook vähemalt paariks tunniks külmutuskappi tahenema.

Serveerimiseks

  • vahustatud 35% rõõska koort

Saturday, June 12, 2010

Shokolaaditassikoogid võikreemiga


Torditegemisest jäi üle suur hunnik kreemist moone. Nii otsustasin teha äia sünnipäevaks laari shokolaadimuffineid. Tegelikult ei olegi tegemist muffinitega, vaid hoopis tassikookidega (cup cakes).

Mis on tassikookide ja muffinite vahe? Sõltub, kelle käest küsida. Aga siin on põhilised erinevused.
  • Tassikookidel käib tavaliselt kreem peal. Muffinitel mitte.
  • Muffinid võivad olla nii soolased kui magusad. Tassikoogid on alati magusad.
  • Tassikookides on rohkem rasvaineid, suhkrut ja muna kui muffinites.

Minu lemmik tassikookide retsept on järgmine:

  • 50 g kakaopulbrit (umbes 1.2 dl)
  • 240 ml keevat vett
  • 175 g jahu (umbes 3 dl)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soola
  • 110 g magedat võid (toatemperatuuril)
  • 200 g suhkrut (umbes 2.4 dl)
  • 2 muna
  • 2 tl vanilliekstrakti

Väikeses kausis sega kakaopulber ja keev vesi. Lase jahtuda.
Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber ja sool.
Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa ükshaaval munad ja vanilliekstrakt. See järel lisa jahusegu. Viimasena lisa kakaosegu.
Jaga tainas 12 paberümbrisega vooderdatud muffinivormi vahel. Küpseta 190 kraadi juures umbes 18 minutit.

Saturday, June 5, 2010

Siilitort


Lastekaitsepäeva puhul organiseerisid SOS Lasteküla ja Nami-Nami lastepäraste tortide võistluse. Ideid oli mul mitmeid, aga lõpuks otsustasin teha koogist siili.

Siil on tehtud tordipõhjast, mis on kaetud toorjuustu-shokolaadikreemiga. Okasteks on shokolaaditükid. Silmad, jalad ja nina on tehtud kuivatatud puuviljadest (aprikoosid, pirnid, rosinad, ploomid).

Koogipõhi

Sobivaid retsepte on kindlasti palju. Mina küpsetasin koogipõhja Nami-Nami mahlase kakaotordi retsepti põhjal 23 cm läbimõõduga vormis.
  • 150 g võid
  • 3 muna
  • 2.5 dl suhkrut
  • 1.25 dl nisujahu
  • 0.5 dl maisitärklist
  • 4 sl kakaopulbrit
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillisuhkrut

Sulata või.
Vahusta munad suhkruga.
Sega kuivained omavahel ja lisa sulavõiga vaheldumisi munavahu hulka. Sega ettevaatlikult.
Vala tainas võitatud koogivormi.
Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit.

Shokolaadi-toorjuustukreem

See retsept põhineb valge shokolaadi-toorjuustu kreemil, millega olen mitmel korral katnud porganditorti. Asendasin valge shokolaadi tumedaga ja maitsestamata jogurti asemel kasutasin vanillijogurtit.

  • 100 g tumedat shokolaadi
  • 200 g Philadelphia toorjuustu
  • 50 g toasooja võid
  • 1 sl vanillijogurtit
  • 60 ml tuhksuhkrut
Sulata shokolaad ja lase sellel pisut jahtuda.

Mikserda toorjuustu, kuni see on pehme. Lisa või ja jogurt ja mikserda veel. Lisa shokolaad ja tuhksuhkur ja mikserda, kuni kreem on kohev.

Tordi kokku panemine

Kui tordipõhi on jahtunud, siis lõika tordist välja järgmised tükid.



Paiguta ümara servaga koogitükid keskmisele tükile. Sellest saab siili selg. Kasuta ka ülejäänuid koogitükke, kui vaja. Need tuleb noaga ümaraks lõigata.

Määri kihtide vahele pisut kreemi, et tükid koos püsiksid.
Kata siil kreemiga ja kaunista shokolaaditükkide ja kuivatatud puuviljadega.

Friday, June 4, 2010

Oliivirull


See küpsetis valmis taas Nami-Nami fotokampaania käigus.

  • 2.5 dl nisujahu
  • 100 g võid
  • 100 g kodujuustu
  • 2.5 dl riivitud juustu
  • 1 purk kivideta oliive
  • 1 muna
  • mooniseemneid
  • seesamiseemneid (neid mul käe pärast ei olnud)
  • paprikapulbrit

Sega kausis jahu ja tükeldatud või. Lisa kodujuust ning sega. Algselt püüdsin ma teha seda lusikaga, aga siis otsustasin, et lihtsam on seda teha sõrmedega. Pane tainas tunniks ajaks külmkappi.

Rulli tainas plaadiks. Puista peale oliivid ja riivitud juust.

Keera tainas rulli ja määri pealt munaga. Puista peale seemned ja paprikapulbrit.

Küpseta 225-kraadises ahjus 20-25 minutit.