Sunday, August 8, 2010

Apelsini-banaanikeeks

Kodus kippusid paar banaani jälle täpiliseks minema. Kuna nii banaanimuffineid kui ka banaanikeeksi juba hiljuti tegin, siis otsisin mõnda uut retsepti. Selle ka leidsin raamatust The Best of Country Cooking. Toon selle pisut mugandatud kujul ära.
  • 1.8 dl suhkrut
  • 1.5 sl toiduõli
  • 1 muna
  • 3 dl purustatud banaani (umbes 1.5 banaani)
  • 1 apelsin (riivitud koor ja mahl)
  • 3.5 dl jahu
  • 0.75 tl küpsetuspulbrit
  • 0.75 tl soodat
  • 0.25 tl soola
  • soovi korral 1 dl pähkleid

Suures kausis sega banaan, suhkur, õli, muna, apelsinikoor ja mahl.

Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ja lisa banaanisegule. Sega puulusikaga, kuni kuivained on märjad. Ära üle sega.

Vala segu keeksivormi. Küpseta 160 C juures 50 kuni 60 minutit.

Saturday, August 7, 2010

Brita tort mustikatega


Võtsin täna esimest korda ette Brita tordi küpsetamise. Retsepti leidsin Nami-Namist. Sealne retsept näeb küll ette maasikate kasutamist, aga mustikatega tehes tuli väga hea.

Põhi

  • 150 g pehmet võid
  • 125 g suhkrut (1.5 dl)
  • 3 muna kollast
  • 110 g nisujahu (2 dl)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 dl piima

Vahusta pehme või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Lisa jahusegu piimaga vaheldumisi tainale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri tainas sinna peale.

Kate

  • 3 munavalget
  • 170 g suhkrut (2 dl)
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 25 g mandlilaaste (mina jätsin need ära)

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taina peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni beseekiht on kergelt kuldne.

Vahele

  • 4 dl 35% rõõska koort
  • 2 kuni 3 sl suhkrut
  • 2.5 dl mustikaid

Lase tordipõhjal jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks. Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele.

Vahusta koor suhruga ja määri tordipõhjale. Siis laota peale mustikad. Kata teise tordipõhjaga.
Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.

Vahetult enne serveerimist kaunista mustikatega.

Mustikamuffinid

Leidsin selle retsepti raamatust "Dishing Up Maine". Instruktsioonid toon ära pisut muudetud kujul.
  • 4.8 dl jahu
  • 0.8 dl suhkrut
  • 0.6 dl pruuni suhkrut
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 0.75 tl soola
  • 1.8 dl piima
  • 2 muna
  • 5 sl sulatatud võid (70 g)
  • 2.4 dl mustikaid
  • peale raputamiseks suhkrut ja kaneeli

Sega keskmise suurusega kausis jahu, suhkur, pruun suhkur, küpsetuspulber ja sool.

Väikses kausis klopi munad, piim ja sulatatud või ja vala jahusegusse. Sega õrnalt.

Pane supilusikatäis tainast igasse võitatud või pabervormiga vooderdatud muffinivormi. See järel pane igasse vormi lusikatäis mustikaid. Mustikate peale pane veel paar supilusikatäit tainast. Kõige peale raputa suhkru ja kaneeli segu.

Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Friday, August 6, 2010

Tortas de Aceite (Hispaania oliiviõlikoogid)


Hiljuti tõid külalised neid Andaluusiast pärit väga mõnusaid hispaania koogikesi kaasa. Juustuga olid need ülihead.
Täna võtsin nende küpsetamise ise kätte. Retsepti leidsin internetist.
  • 1 sl kuivpärmi
  • 6 sl oliiviõli
  • 1.8 dl sooja vett
  • 1 tl soola
  • 300 g jahu
  • suhkrut
  • aniisiseemneid

Suures kausis sega vesi, pärm, sool ja oliiviõli, kuni pärm on lahustunud. Lisa jahu jaokaupa ja sega, kuni saad ühtlase taina. Kata kauss rätiga ja lase tainal 30 minutit kerkida.

Jaga tainas kaheksaks. Rulli igast tainatükist õhuke ketas. Pane tainakettad oliiviõliga määritud küpsetusplaadile. Puista peale suhkrut ja aniisiseemneid. Küpseta 230 kraadi juures 10 kuni 12 minutit või kuni koogikesed on servadest kuldpruunid.

Kitsejuustu-tomatipirukas


Järjekordne retsept Nami-Namist.

Kartuli-lehttainas
  • 125 g võid
  • 2 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soola
  • 125 g riivitud keedetud kartulit (u 2 väikest kartulit)

Sega pehme või hulka küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Lisa riivitud kartulid ning sega läbi. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud servadega ahjuplaadile. Mina kasutasin 33 cm x 23 cm ahjuvormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.

Täidis

  • 4 dl crème fraîche või hapukoort (mina kasutasin hapukoort ja maitsestamata jogurtit pooleks)
  • 2 muna
  • 4 sl hakitud värsket basiilikut
  • soola
  • pipart
  • 250 g kuubikuteks lõigatud värsket tomatit (umbes kaks tomatit)
  • 150 g murendatud kitsejuustu
  • 150 g riivitud emmentali juustu


Sega hapukoor, munad ja basiilik. Maitsesta soola ja pipraga.
Jaota tomatikuubikud eelküpsetatud tainale. Kalla peale hapukooresegu ja kata juustuga.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Serveerimiseks lõika pirukas ruutudeks ja kaunista basiilikuga.


Sunday, August 1, 2010

Mustikaruudud

Leidsin selle retsepti Brooke Dojny raamatust "The New England Clam Shack Cookbook". Retsept on imelihtne ja tulemus väga maitsev.

  • 3.5 dl jahu
  • 3.5 dl suhkrut
  • 140 g võid
  • 2 muna
  • 5 dl mustikaid
  • 2 sl suhkrut
  • 2 tl kaneeli

Suures kausis sega jahu ja suhkur. Lisa sulatatud või ja kergelt klopitud munad ja sega puulusikaga ühtlaseks. Lisa mustikad ja sega õrnalt läbi.

Väikeses kausis sega suhkur ja kaneel.

Vala tainas võiga määritud vormi (23 cm x 33) või ahjuplaadile. Tainas on päris kleepuv, nii et kõige lihtsam on seda laiali ajada märja käega.

Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Siis raputa peale suhkru-kaneelisegu ja küpseta veel 5 minutit.

Vanamoelised koorekakukesed


Järjekordne retsept raamatust "The Art of Quick Breads". Kakukesed tulid väga maitsvad ja olid suurepärased nii hommikuse munaroa juurde kui ka õhtul jäätise ja moosiga.
  • 4.8 dl jahu
  • 1 sl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soola
  • 2.4 dl rõõska koort (35%)

Suures kausis sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega juurde 2.4 dl rõõska koort. Kui vaja, lisa veel paar supilusikatäit rõõska koort, kuni saad pehme taigna.

Pane tainas jahusele lauale ja sõtku õrnalt umbes 10 korda. Rulli või patsuta tainas 2 cm paksuseks. Lõika jahuse vormiga tainast välja kettad ja aseta küpsetusplaadile. Hoia kakukesi 20 minutit toatemperatuuril. See järel küpseta 220 kraadi juures 15 kuni 18 minutit, kuni kakukesed on pealt kuldpruunid.