Sunday, October 2, 2011

Õuna plaadikook muretaignaga


Täna tuli suur tahtmine teha ja süüa kihilist õunakooki; sellist, millel all ja peal on tainas ja keskel on õunad. Ühe sellise retsepti leidsin Karin Annus Kärneri "Estonian Tastes and Traditions" raamatust.

Praegu on Nami-Namis käimas õunakookide teemaline kooskokkamine, nii et õunakoogi tegemine on igati ajakohane.

Tainas
  • 1.25 dl suhkrut
  • 10 dl jahu
  • 450 g pehmet võid
  • 2 muna (kergelt lahti klopitud)
  • 1.8 dl hapukoort
Täidis
  • 3 sl suhkrut
  • 0.5 tl jahvatatud kaneeli
  • 9 õuna (kooritud ja tükeldatud)
Määrimiseks
  • 1 muna (kergelt lahti klopitud)
Ühes kausis vahusta või suhkru ja jahuga.
Teises kausis sega munad ja hapukoor ja lisa võisegule.
Sega ja vormi segust pall. Pane tainas vähemalt paariks tunniks külmkappi.
Kata ahjuplaat (30 x 40 cm) küpsetuspaberiga. Rulli pool tainast plaadisuuruseks riskkülikuks ja pane plaadile. Küpseta 190 kraadi juures 10 kuni 15 minutit, kuni tainas on õrnalt pruunikas.
Laota tükeldatud õunad tainale ja puista peale suhkru ja kaneelisegu. Rulli teine tainapoolik riskkülikuks ja kata sellega õunad.
Pintelda pealt munaga. Küpseta 190 kraadi juures 45 kuni 60 minutit, kuni pealmine kiht on ilus ja pruun ja õunad on pehmed.
Lase jahtuda. Soovi korral raputa peale tuhksuhkrut.

Monday, August 15, 2011

Ingveriküpsised ingverijäätisega


Ingveriküpsised
  • 225 g toasooja võid
  • 2.5 dl suhkrut
  • 1 muna
  • 3 sl siirupit
  • 5 dl jahu
  • 0.25 tl soola
  • 1 tl jahvatatud ingverit
  • 1 tl kaneeli
  • 0.5 tl jahvatatud nelki
  • 0.5 tl jahvatatud muskaatpähklit
  • 1.5 tl söögisoodat
Ühes kausis vahusta või suhkruga. Lisa lahtiklopitud muna ja siirup.

Teises kausis sega jahu, maitseained ja sooda. Lisa võisegule.

Vormi tainast paari sentimeetrise läbimõõduga pallid. Veereta suhkrus ja laota ahjuplaadile. Küpseta 190 kraadi juures umbes 10 minutit, kuni küpsised on pealt kuldpruunid. Lase küpsistel plaadil paar minutit jahtuda. See järel pane restile jahtuma.

Ingverijäätis
  • 5 dl rõõska koort
  • 2.5 dl piima
  • 4 sl suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 0.5 tl jahvatatud ingverit
  • 5 sl hakitud suhkrustatud ingverit
Sega koor, piim, suhkur, kaneel, vanillikestrakt ja jahvatatud ingver ja pane jäätisemasinasse. Viimasena sega juurde suhkrustatud ingver. Pane sügavkülma.

Enne serveerimist lase 10 minutit toatemperatuuril sulada.

Monday, July 18, 2011

Kringel


Kringlit võib süüa igal aastaajal. Minu jaoks on kringel aga seotud pikkade suvepäevade ja aiapidudega vanemate aias.
Eelmisel kuul panin lõpuks kirja oma ema retsepti. Sel nädalavahetusel võtsin kringli küpsetamise ette. Tuli tõeliselt maitsev!
  • 3.5 dl piima
  • 50 g pärmi
  • jahu
  • 1 tl soola
  • 1 tl kardemoni
  • 1 tl sidrunikoort
  • 4 muna (kaks tervet plus 2 munakollast)
  • 1.2 dl suhkrut
  • 120 g sooja võid
  • rosinaid (tunde järgi)
  • kaneeli
Sega piim ja pärm. Lisa piisavalt jahu, et tuleks hapukoore paksune tainas. Lase sellel 30 minutit kerkida.
Lisa sool, kardemon ja sidrunikoor.
Vahusta munad ja suhkur. Lisa taignale. Sega juurde pool pehmest võist.
Lisa piisvalt jahu, et tuleks "korralik tainas". Lisa rosinad.
Lase tainal tund, poolteist kerkida.
Rulli ristküliku kujuliseks. Määri peale ülejäänud pehme või. Riputa peale rohkelt kaneeli. Keera tainas rulli. Lõika rull kolmeks ribaks ja punu palmikuks. Keera palmik kringliks.
Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Friday, July 8, 2011

Brita tort maasikate ja mustikatega


Tegin nädalavahetusel ümmarguse Brita tordi Nami-Nami retsepti järgi.
Jagasin taina kahe küpsetuspaberiga kaetud plaadi vahel. Paberile olin joonistanud umbes 23 cm läbimõõduga ringid, mille ma siis tainaga katsin. Tainale määrisin peale beseekihi.
Küpsemise käigus valgusid küll koogipõhjad pisut laiali, aga nad säilitasid ilusa ümmarguse kuju ja tainas plaadilt maha ei voolanud. Nii et nii võib teine kordki Brita torti teha.
Vahele läksid vahukoor ja maasikad. Kaunistuseks kasutasin maasikaid ja mustikaid.

Tuesday, June 14, 2011

Tort kalladega


Kammerkoori kontserdile järgnevaks peoks valmis mustika-toorjuustutort. Kuna repertuaaris oli ka Eric Whitacre "With a lily in your hand", siis tegin tordile kallad peale.

Monday, June 6, 2011

Cappuccinotort



Nädalavahetusel käisime sünnipäeval ja võtsime tordi kaasa.

Põhi tuli selle retsepti järgi. Tordi vahel ja peal oli võikreem. Kreemis asendasin piima espressoga. Tordi kaunistasin kohviubadega.

Tuesday, May 31, 2011

Beseekorvid e. mini-Pavlovad



Sügavkülmutusse oli kogunenud suurem hunnik munavalgeid. Algselt oli plaan teha pavlovat, aga kuna sööjaid oli täna ainult kolm, otsustasin väikeste beseekorvide kasuks. Retsepti leidsin Nami-Namist. Kohvi jätsin retseptis välja. Serveerisin korvikesi vahukoore ja mustikatega.





Sunday, May 29, 2011

Rabarbri-ingverimuffinid

Ostsin kohalikust talust reedel hunniku rabarbrit. Ja kuna kapis oli ka poolik pudel petti, siis otsisin retsepti, mis kasutaks nii rabarbrit kui ka võipiima. Sellise retsepti ma internetist ka leidsin. Väikeste mugandustega toon ta siin ära.

  • 5 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl söögisoodat
  • 0.5 tl soola
  • 4 sl pruuni suhkrut
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 0.25 tl muskaatpähklit
  • 1 muna (lahti klopitud)
  • 2.5 dl petti
  • 3 sl sulatatud võid (umbes 40g)
  • 2.5 dl peenelt hakitud rabarbrit (1 suurem vars)
  • 0.5 dl peenelt hakitud suhkrustatud ingverit

Kate

  • 10 g sulatatud võid
  • 1 sl suhkrut
  • 0.25 tl kaneeli

Ühes kausis sega jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja suhkur.

Teises kausis klopi muna lahti ja klopi juurde pett ja sulatatud või.

Lisa märjad ained kuivadele ja sega, kuni kuivad ained on peaaegu märjad. Ära üle sega.

Lisa rabarber ja ingver ja sega õrnalt.

Jaga tainas 12 pabervormiga voodertatud muffinivormi vahel ja küpseta 220 kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni muffinid on pealt kuldpruunid.

Pintselda muffinitele peale pisut sulatatud võid ja raputa peale suhkru- ja kaneelisegu.

"Kilomeetrikõrgused" popoverid



Hiljuti sain naabrinaise käest tõelise popoveripanni. Tema hakkab mandri teisele kaldale kolima ja tahtis igasugustest köögitarvetest lahti saada.
Täna hommikul tegingi laari popovereid uue panniga. Tulid teised tõesti võimsad.
Tegin sama retsepti järgi, kui tavaliselt. Aga taina tegin valmis juba eile õhtul ja alustuseks panin popoverid tunduvalt kuumemasse ahju (5 minutit 250 kraadi juures, 10 minutit 220 kraadi juures ja paarkümmend minutit 175 kraadi juures.) Need nipid sain Shirley Corriheri raamatust Bakewise, kus tal on retsept nimega "mile-high popovers".



Sunday, May 22, 2011

Rabarbrikook

Täna ostsin kohalikust talust esimesed rabarbrid. Nuputasi tükk aega, mida neist teha. Lõpuks otsustasin "kõige parema beseekattega kreemja rabarbripiruka" kasuks.

Inspiratsioon tuli Juci Nami-Nami postitusest, aga kuna mul oli külmutuskapis täpselt kaks muna ja tema retsept nägi ette nelja muna kasutamist, siis vaatasin veel ringi Nami-Nami foorumis Rabarber! Sealt leidsin Elina ja Thredahlia retseptid. Kolme retspti põhjal valmis mul järgmine kook.

Põhi

  • 200 g jahu
  • 45 g suhkrut
  • .25 tl soola
  • 100 g külma võid
  • 1 munakollane
  • 1 sl vanillijogurtit
Täidis
  • 250 g rabarbrit
  • 1 sl suhkrut
  • 0.5 dl pruuni suhkrut
  • 0.5 tl kaneeli
  • 0.5 tl kardemoni
  • 0.75 sl jahu
  • 1 munakollane
  • 1.5 dl rõõska koort (35%)
  • 1 tl vanilliekstrakti
Kate
  • 2 munavalget
  • 4 sl suhkrut (2 sl suhkrut munavalge kohta on miinimum)

Sega jahu, suhkur ja sool. Haki juurde külm või. Sega juurde munakollane ja jogurt ja sõtku ühtlaseks tainaks. Vajuta tainas lahtikäiva koogivormi põhjale ja külgedele, roka kahvliga augud sisse ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Puhasta ja tükelda rabarber. Sega juurde 1 sl suhkrut. Umbes kümne minuti pärast vala üleliigne vedelik ära. Lisa pruun suhkur, kaneel, kardemon ja jahu. Laota rabarbri-suhkrusegu tainale.

Klopi lahti munakollane ja lisa rõõsk koor ning vanilliekstrakt. Vala segu koogile. Küpseta kooki veel 20 minutit.

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kata kuum kook munavalgevahuga. Küpseta 175 kraadi juures, kuni kook on pealt kuldne.

Söö samal päeval.

Saturday, May 21, 2011

Vahukoorekeeks


Kolmapäevaseks koosviibimiseks tööl tahtsin teha koogi. Kuna teisipäeva õhtul oli aega vähe, siis otsisin väga lihtsat retsepti. Selle ma ka leidsin raamatust Rose's Heavenly Cakes.
Tegemist on sellise toreda koogiga, kus vahukoor on koogitaina sees. Koor teeb koogi hästi mahlaseks.
  • 225 g jahu (umbes 5 dl)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 0.75 tl soola
  • 3.6 dl rõõskakoort (35%)
  • 3 muna
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 225 g suhkrut (umbes 2.7 dl)
Ühes kausis sega kuivained. Teises kausis klopi lahti munad ja vanilla. Kolmandas kausis vahusta koor tugevaks vahuks. Lisa vahukoorele lahtiklopitud munad ja jätka vahustamist. Lisa suhkur ja vahusta veel umbes 30 sekundit. Lisa pool jahusegust kooresegule ja sega õrnalt läbi. Lisa ülejäänud jahu ja sega. Ära üle sega.
Määri rõngasvorm, mille keskel on toru, rasvainega ja puista peale jahu. Vala tainas vormi. Küpseta umbes 35 minutit 190 kraadi juures (kui on tumeadat värvi koogivorm, siis tuleks küpsetada 175 kraadi juures). Lase koogil vormis jahtuda vähemalt 10 minutit. Kui kook on täielikul jahtunud, siis puisa peale tuhksuhrkut.

Monday, May 16, 2011

Kartuli-rosmariinisai


Inspiratsioon selle saia tegemiseks tuli Cheryl Lu-Lie Tani autobiograafilisest raamatust Tiger in the Kitchen. Raamatu autor on suur Peter Reinharti austaja. Tan kirjutas, et tema vanemad ei saanud aru tema huvist leivaküpsetamise vastu, kuni nad proovisid tükikese Cheryli küpsetatud kartuli-rosmariinisaiast, mille ta tegi Reinharti retsepti järgi.
Peter Reinharti The Bread Baker's Apprentice, Artisan Breads Every Day ja Crust and Crumb on ka meil kodus olemas. Kartuli-rosmariinisaia retsepti leidsin BBAst.
Laupäeval valmisid biga ja kartulipuder. Täna tegin taina ja küpsetasin. Esimese pätsi sõime juba ära. Teine päts ehk peab homse õhtuni vastu.

Biga
3 dl jahu
1/4 tl kuivpärmi
1.2 dl vett
Sega jahu ja kuivpärm. Lisa vesi ja sega, kuni tainast moodustub pall.
Sõtku käsitsi umbes 6 minutit (masinaga 4 minutit). Tainas peab olema pisut kleepuv.
Määri kauss toiduõliga ja pane tainapall kaussi. Kata kilega ja lase toatemperatuuril 2 kuni 4 tundi kerkida.
Võta tainas kausist välja, sõtku pisut ja pane tagasi kaussi ning kata kilega. Pane tainas järgmise päevani külmutuskappi.

Saia tainas
200 g bigat
5 dl jahu
1.5 tl soola
0.25 tl pipart
1.25 tl kuivpärmi
2.5 dl kartuliputru
1 sl oliiviõli
2 sl värsket rosmariini või 0.5 tl kuivatatud rosmariini
2 kuni 2.4 dl vett (kui kartulipuder on külm, siis võiks vesi soe olla)

Umbes tund enne küpsetamist võta biga külmutuskapist välja ja lõika umbes kümneks tükiks. Kata kilega.
Sega jahu, sool, pipar ja pärm. Lisa biga , kartulipuder, oliiviõli, rosmariin ja 2 dl vett ja sega puulusikaga, kuni tainast moodustub pall. Kui vaja, lisa pisut vett. Kui tainas on liiga kleepuv, siis lisa jahu.
Sõtku tainast umbes 10 minutit (6 minutit masinaga).
Määri kauss õliga ja pane tainas kaussi. Kata kilega ja lase tainal toatemperatuuril kaks tundi kerkida.
Võta tainas kausist välja ja jaga kaheks. Vormi mõlemast poolest ümarad pätsid.
Määri pätsid oliiviõliga.
Küpseta 200 kraadi juures 40 kuni 45 minutit.
Lase saial vähemalt tund aega jahtuda.

Saturday, May 7, 2011

Kaneelilõõts


Kaneelilõõtsa avastasin tänu Nami-Namile. Retsept ise on aga Joy the Bakerilt.

Sunday, May 1, 2011

Kuklikärg


Sellist toredat kuklitest koosnevat kärge saab teha ükskõik millisest saiataignast. Mina leidsin retsepti (s.h. väiksed mugandused, mida mu abikaasa on retseptile teinud) ja idee Peter Reinherti raamatust The Bread Baker's Apprentice.
Mul piisas taignast täpselt 19 kukli jaoks ja nii sai kärg sümmeetriline. Aga see kuklite kogu võib olla ka täiesti ebasümmeetriline. Lihtsalt tuleb kuklid plaadile laduda nii, et need üksteist õrnalt puudutavad; siis jääb ruumi veel kerkida. Söömise ajal on kärjest mõnus kukleid murda.
Kuklid valmisid järgmise retsepti järgi.
  • 11.5 dl jahu
  • 1.5 tl soola
  • 2.4 dl piima
  • 3.25 sl suhkrut
  • 2 tl kuivpärmi
  • 1 suur muna (õrnalt lahti klopitud)
  • 3.25 sl toiduõli või sulatatud võid
  • 1.2-1.8 dl vett
  • määrimiseks muna
  • soovi korral mooni- või seesamiseemneid

Sega jahu, sool, suhkur ja pärm.

Lisa muna, piim, õli või või, vesi, piim. Sega, kuni tainast moodustub pall. Kui taians on liiga kõva, siis lisa pisut vett.

Sõtku umbes 10 minutit.

Määri kauss õliga ja pane tainapall kaussi. Kata kilega ja lase tainal paar tundi kerkida.

Vormi tainast kuklid. Piserda toiduõliga ning kata puhta räti või kilega, ning lase veel umbes 1.5 tundi kerkida.

Määri kuklid pealt munaga. Soovi korral raputa peale mooniseemneid. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Lase 15 minutit jahtuda.

Saturday, April 23, 2011

Pasha-tort


Kevadpühadeks valmis tort pashatäidisega.

Tordipõhi valmis neljast munavalgest ja hapupiimast. Retsept siin.

Täidise jaoks sain inspiratsiooni Nami-Nami imemaitsvapasha retseptist.

Valged pikaõielised liiliad ja kate valmisid vahukommifondantist.

Sunday, April 17, 2011

Bagelid e. vesikringlid

Nädalavahetusel võtsin julguse kokku ja tegin elu esimese laari bageleid. Retsept Peter Reinharti raamatust "Artisan Breads Every Day". Sama retsept ilmus ka 2008. aasta novembris LA Timesis, kus Reinhart jagas oma bageli tegemise kogemusi.
Esimene päev Teine päev

Sunday, March 20, 2011

"Kirsiõied"


Olen nüüd paaril korral vahukommifondanti teinud ja sellega mänginud. Esimesel korral tuli kook üleni valge. Teisel korral värvisin keemiaga. Täna proovisin seda naturaalsete värvidega värvida. Õnnestus.

Ega ma midagi väga keerulist ette ei võtnud. Kasutasin kompotivedelikku, mis kirssidest üle jäid. Kuumutasin vedelikku nii kaua, kuni poti põhja oli jäänud lusikatäis paksu siirupit.

Sulatatud vahukommide juurest võtsin paar supilusikatäit ja segasin selle koos siirupiga. Segule lisasin nii palju tuhksuhrut juurde, et sai hakata asja sõtkuma. Siis lõikasin kirsiõied välja, vormisin neid pisut ja lasin paar tundi kuivada. Paljud on kurtnud, et vahukommifondant jääb liiga pehme ja see tõttu ei saa neist midagi vormida. Võibolla oli siirupist kasu, aga iga tahes "kuivasid" õied ära küll.

Ülejäänud vahukommidest sai valge fondant koogi katteks.

Sunday, March 13, 2011

"Lumikellukese tort"


Paar päeva tagasi hakkasid mu lillepeenras lumikellukesed õitsema. Sellest sain inspiratsiooni ja homseks peoks valmis lumikellukese tort.
Retsept sama, mis mustika-toorjuustutordil. Sel korral küpsetasin koogipõhja kandilises pannis (32.5 x 23 cm).

Saturday, March 5, 2011

Parditort


Minu tütre lemmikuks mänguasjaks on väike kummipart. Seega mõtlesin, et võiks tema esimeseks sünnipäevaks teha pardi kujulise tordi.
Kõige pealt küpsetasin 20 cm läbimõõduga vormis biskviidipõhja. Sellest sai pardi kere. Ühe muffini jagu tainast valasin pisikesse ümarasse vormi ja küpsetasin selle samal ajal. Sellest sai pardi pea.
Lasin bikviidipõhjal jahtuda. Siis lõikasin sellest välja ovaali, lõikasin selle kaheks kihiks ja valasin kihtide vahele pisikese purgi täie beebidele mõeldud virsikupüreed.
Katsin koogi virsikupüreega kollaseks värvitud võikreemiga. Silmad said rosinatest. Nokk tuli suhkrustatud ingverist.


Lihtne shokolaadipirukas


See nädalavahetus on meil täis sünnipäevi.
Täna valmis abikaasa sünnipäevaks shokolaadipirukas vaarikamoosi ja vahukoorega. Hommikul enne tööle minemist tegin taina valmis. Õhtul küpsetasin põhja, sulatasin shokolaadi, valasin selle koogipõhjale ja lasin sellel külmkapis jahtuda. Inspiratsiooni sain Bon Appetis ilmunud retseptist, mille leidsin Epicuriousest.
Põhi
Põhja jaoks võib vabalt kasutada ükskõik millist liiva- või magusat muretainast. Mina tegin taina Epicuriouse retsepti järgi, aga pisut väiksema koguse.
  • 3.6 dl jahu
  • 1.2 dl tuhksuhkrut
  • 0.25 tl soola
  • 100 g võid
  • 1 munakollane
  • 45 ml jäävett

Sega jahu, tuhksuhkur ja sool. Näpista juurde külm või. Sega kahvliga juurde munakollane ja niipalju vett, et kõik kuivained on niisked.

Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja umbes 1 cm kõrguselt servadele. Pane külmutuskappi tahenema.

Küpseta 190 kraadi juures, kuni põhi on ilus ja kuldne (umbes 10-15 minutit).

Kate
  • vaarikamoosi
  • 140 g tumedat shokolaadi
  • 60 g valget shokolaadi
  • 2 dl rõõska koort

Määri moos koogipõhjale.

Sulata tume shokolaad koos 1.2 dl rõõsa koorega hästi madalal tulel. Vala moosi peale.

Sulata valge shokolaad koos 2 sl rõõsa koorega ja vala tumeda skokolaadi peale.

Sega katet kahvliga, nii et shokolaadikihid pisut seguneks. Ja sellest ei ole ka midagi, kui pisut moosi pinnale tuleb.

Pane kook vähemalt tunniks külmutuskappi.

Vahusta ülejäänud koor ja serveeri.

Saturday, February 26, 2011

Mustika-toorjuustukook "Linik valge tikandiga"

Kuna õues on praegu kõik imeliselt valge, siis tuli suur tahtmine teha valge kook. Ma ei olnud küll päris kindel, milline valge valgel taustal välja kukub, aga kukkus küll. Ka linastele linikutele tehakse ju tihti valged tikandid peale. Ja kuna endiselt on käimas isamaaliste tortide võistlus Nami-Namis, siis panen selle pildi ka sinna üles.

Tordi põhi tuli selle "valge koogi" retsepti järgi. (Kooki lähevad ainult munavalged).

Põhja lõikasin pooleks ja sinna vahele läks toorjuustukreem ja mustikad.

Pealt katsin koogi vahukommifondantiga. Tegin seda elus esimest korda ja tulemusega võib täiesti rahule jääda.

Tikandid on võikreemist, mis jäi eelmise nädalavahetuse torditegemisest üle.

Toorjuustukreem

  • 200 g toorjuustu
  • 50 g võid
  • 1 sl hapukoort
  • 5 dl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe toorjuust ja või. Lisa hapukoor ja tuhksuhkur.

Vahukommifondant

Retsept väikeste muudatustega Nami-Namist.

  • 150 g vahukomme
  • 300 g tuhksuhkrut
  • 0.5-1 sl vett

Lõika vahukommid pisemateks tükkideks. Pane kuuma taluvasse kaussi ja lisa pool supilusika täit vett. Kuumuta mikrolaine ahjus 30 sekundit. Sega puulusikaga. Kui mõned vahukommid ei ole veel ära sulanud, siis kuumuta veel 30 sekundit.

Lisa kaussi umbes pool tuhksuhkrust ja sega lusikaga. Sellest saab väga kleepuv mass. Seejärel lisa kaussi ülejäänud tuhksuhkur ja hakka seda kleepuvat massi käega sõtkuma, kausi servast vähehaaval tuhksuhkrut lisades. Kui pall enam ei kleepu, siis võta selle kausist välja. Kaussi võib tuhksuhrut üle jääda. Sõtku seda palli siis pisut veel tuhksuhkruga üle puistatud laual ja pane siis õhukindlasse karpi või rulli lahti ja pane koogile.


Sunday, February 20, 2011

R2D2 tort

See kord valmis poisi sünnipäevaks R2D2 tort.
Põhi
  • 1 20 cm läbimõõduga ümmargune tordipõhi (retsept siin)
  • 1 23x33 cm kandiline tordipõhi (retsept siin)

Põhjad ei pea olema just nendes mõõtmetes. Peamine on see, et kandilise põhja üks külg on vähemalt 10 cm pikem kui ümmarguse põhja läbimõõt.

Täidis
  • 1 purk vaarikamoosi
  • apelsini-sidrunivõiet (retsept siin)

Lõika jahtunud koogipõhjad ühekõrguseks.

Seejärel lõika mõlemad kaheks plaadiks.

Pane shokolaadikoogi vahele vaarikamoosi ja valge koogi vahele apelsini-sidrunivõiet.

Lõika ümmargune kook pooleks. Üheks poolest saab R2D2 pea. Teine pool lõika kolmeks sektoriks. Nendest saavad jalad.

Kate

  • Võikreem
  • Toiduvärvid (sinine ja must)

Kata R2D2 keha, käed ja jalad valge kreemiga. Kata pea halli kreemiga. Joonista peale ja kerele sinised triibud.

Kaunistamiseks
  • 1 kirss
  • 1 shokolaadiga täidetud pudelikork
  • 1 ümmargune shokolaadikomm

Saturday, February 19, 2011

Shokolaadi-ingveritort "Merevaigust Muhu mänd"


Käes on järjekordne Nami-Nami isamaaliste tortide võistlus.
24. veebruarini on küll veel mitu päeva aega, aga kuna sel nädavahetusel võtame vastu külalisi, siis otsustasin teha ka ühe Eesti-motiividel tordi.

Põhi valmis Nami-Nami ingverikeeksi retsepti järgi. Ingveri-toorjuustutäidis oli omaloominguline ja läheb kohe kindlasti kordamisele. Katteks oli alati-pidulik shokolaadiglasuur. Koogi kaunistasin "merevaigust" (suhkrustatud ingver) kaheksakannaga.

Tordipõhi
  • 200 g toasooja võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 dl heledat siirupit
  • 3 muna
  • 1.5 dl hapukoort
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 tl kaneeli
  • 1 tl ingveripulbrit
  • 4.5 dl nisujahu

Määri koogivorm võiga, puista üle riivsaia või jahuga.

Vahusta või, lisa suhkur ja siirup. Lisa munad ükshaaval.

Keskmise suurusega kausis sega jahu, sooda ja maitseained. Lisa vaheldumisi hapukoorega võivahule.

Kalla tainas 20 x 20 cm koogivormi ning küpseta 175-kraadise ahju allosas 45 minutit.

Kontrolli koogi küpsust puutikuga.

Lase koogil vormis jahtuda. See järel lõika kaheks plaadiks.

Täidis

  • 200 g toorjuustu
  • 50 g võid
  • 1 sl hapukoort
  • 5 dl tuhksuhkrut
  • 0.5 sl ingveripulbrit
  • 2 sl tükeldatud suhkrustatud ingverit

Vahusta toasoe toorjuust ja või. Sega juurde hapukoor. Lisa tuhksuhkur ja ingveripulber. Määri täidis ühele jahtunud koogipõhjale. Raputa peale suhkrustatud ingver. Kata teise koogipoolega.

Glasuur

  • 200 g shokolaadi
  • 200 g rõõska koort

Sega shokolaad ja rõõsk koor ja sulata shokolaad vesivannis. Lase glasuuril jahtuda toatemperatuurini. Seejärel vala glasuur tordile ja pane tort mõneks tunniks külmutuskappi.

Kaunista suhkrustatud ingveriga ja serveeri.


Saturday, February 12, 2011

Shokolaadimuffinid

Tegemist on tõeliste muffinitega. Kui keegi tahab teha elegantseid koogikesi muffinivormis, siis soovitan neid tassikooke.
Muffinite retsept on Alton Browni raamatust I Am Just Here for More Food: Food x Mixing + Heat = Baking.
  • 270 g jahu (umbes 4.8 dl)
  • 92 g kakaopulbrit (umbes 1.8 dl)
  • 1 sl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soodat
  • 0.5 tl soola
  • 263 g suhkrut (umbes 3 dl)
  • 113 g võid (sulatatud)
  • 2 muna
  • 227 g võipiima (umbes 2.4 dl)
  • 2 tl vanilliekstrakti
  • 177 g shokolaaditükikesi (umbes 2.4 dl)

Kuumuta ahi 190le kraadile.
Ühes kausis sega jahu, kaakopulber, küpsetuspulber, sooda, sool.
Teises kausis sega suhkur, sulatatud või, muna, võipiim ja vanilliekstrakt. Lisa jahusegule. Viimasena lisa shokolaaditükid. Ära üle sega.
Jaota tainas võitatud muffinivormidesse (vormid peavad olema ääreni täis). Pane muffinipann ahju ja suurenda kuumust 200 kraadini. Küpseta 18-20 minutit.