Kitsejuustu-tomatipirukas

Järjekordne retsept Nami-Namist.

Kartuli-lehttainas

• 125 g võid
• 2 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0.5 tl soola
• 125 g riivitud keedetud kartulit (u 2 väikest kartulit)

Sega pehme või hulka küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Lisa riivitud kartulid ning sega läbi. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud servadega ahjuplaadile. Mina kasutasin 33 cm x 23 cm ahjuvormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.

Täidis

• 4 dl crème fraîche või hapukoort (mina kasutasin hapukoort ja maitsestamata jogurtit pooleks)
• 2 muna
• 4 sl hakitud värsket basiilikut
• soola
• pipart
• 250 g kuubikuteks lõigatud värsket tomatit (umbes kaks tomatit)
• 150 g murendatud kitsejuustu
• 150 g riivitud emmentali juustu

Sega hapukoor, munad ja basiilik. Maitsesta soola ja pipraga.
Jaota tomatikuubikud eelküpsetatud tainale. Kalla peale hapukooresegu ja kata juustuga.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Serveerimiseks lõika pirukas ruutudeks ja kaunista basiilikuga.